红焖鱼怎么做(焖红鱼做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚早知红焖鱼如此好吃，何必费劲做酸菜鱼？开胃下饭，一看就会的相关问题？那么关于红焖鱼怎么做?的答案我来给大家详细解答下。

原料

鱼唇1250克,骨头汤500克,菜心250克,鸡汤500克,化猪油150克,火腿250克,鸡腿、鸡翅各2只,酱油25克,料酒100克,精盐3克,姜15克,葱15克,胡椒粉1.5克,糖汁1克,味

精2克。

制法

①将清水烧开后下鱼唇入锅放好,将锅端离火口用盖盖严,个半小时,用小刀刮去沙质,剔骨洗净,切成4厘米长、2厘米宽的条块,再用开水连余3次,用清水透下下。

②将鱼唇放入锅中,加鸡汤淹没鱼唇,用小火烧一个半小时取出;菜心撕筋洗净切成9

厘米长的条,用猪油煸炒后加清汤另烧。

③炒锅置火上,下猪油烧热,放入姜、葱爆出香味后,加入骨头汤、火腿和料酒、胡椒面、酱油、盐、糖汁等,下鱼唇,然后舀入锅中;鸡腿、鸡翅汆水垫入锅底,用小火烧把为止起锅前用旺火将汤收浓汁,去姜、葱、鸡脚、翅,用烧的菜心垫底,装盘上桌。

特点色泽浅黄,菜汁稠,味浓而鲜。

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