蒸熟的海鲜怎样保存(海鲜的蒸煮方法)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚如此做海鲜你就错了!这样煮熟蒸透的海鲜才好吃的相关问题?那么关于蒸熟的海鲜怎样保存的答案我来给大家详细解答下。
买到手的海鲜不会做?一般我们都会问市场上售卖的小贩,他一般会说,回家一热就行了,热水里一煮就行了。
可是,真的照做的时候,麻烦也就来了。回家一热,什么情况算是热好了?热水里面一煮,煮多久?标准是什么?怎么知道熟没熟?
这可真是门外汉雾里看花,好像很简单的事情,我们却觉得不知道如何操作。如果能有一份简易的制作清单就好了,写明白常用的海鲜海产多久能做好,煮几分钟,加热几分钟,熟的标准是什么?
好,那就满足你!常见海鲜的蒸煮方法和火候:
1、蚬子:不加水干锅煮
一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蚬子肉很嫩。
2、生蚝:开锅后蒸三分钟
将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,生蚝大小影响蒸的时间,个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。
3、海螺:煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!
4、皮皮虾:蒸时间比贝类久
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
5、螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
6、八带蛸:头和爪子分开煮
八带蛸的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。
7、海鱼:蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。
煮熟了就完事了?为什么一起买的同一家的海鲜,别人的吃着比你做的好吃?原来煮熟蒸透之后,还有一个工序:焖
蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表):
序号 海鲜名称 开锅后还需时间(分钟)
1 海螺 两分半钟
2 小海螺 一分半钟
3 海蛎子 3分钟,个大延长半分钟
4 扇贝 3分钟,个大延长半分钟
5 蚬子 3至5分钟
6 皮皮虾 7至8分钟
7 螃蟹 10分钟
8 八带蛸 头12至14分钟,爪5至6分钟
这样做出来的海鲜,就基本没有什么问题了。味美色先,你还不赶紧开动!
温馨提示:通过以上关于如此做海鲜你就错了!这样煮熟蒸透的海鲜才好吃内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。