萝卜卷的做法大全(萝卜卷如何做)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚天冷该吃萝卜卷了,3种传统做法,清淡鲜软喷香,老少皆宜的相关问题?那么关于萝卜卷的做法大全的答案我来给大家详细解答下。
越深秋,红皮的大萝卜就越水灵,是该吃萝卜卷的时候了。
清淡鲜软喷香,不止是没了辛辣的味道,同时也去了寒凉。
适合渐冷的干燥气候,抵御人稍不注意就会引起的上火,口干咽喉疼啥的,所以饮食多清淡多鲜蔬就对了。
整理了3款传统面食萝卜卷,打小就吃过来的,供参考。
一.萝卜卷
新鲜的萝卜丝,加点盐腌制一会至出水,挤干水分后再调味做萝卜卷,就会绵软鲜甜平和,没有任何的辛辣味。
面皮料:面粉150克,盐1克,水80克。
馅料:红皮的萝卜320克,盐8克;辣椒油1勺,五香粉一点点。
做法:1.将面皮料和成面团,盖上湿布,醒半小时以上。
2.萝卜洗净切成细丝,放入碗中,撒点盐拌匀,腌制20分钟至出水。
3.一把一把的使劲挤干水分,然后稍改刀切几下,也别切太短了。
4.再加入辣椒油,一点点的五香粉,拌匀。
5.醒好的面团取出,擀成薄面片,将拌好的萝卜丝均匀的平铺在上面。
6.轻轻卷起成卷,再切开成两段。
7.放入预热好的蒸箱,125度,蒸25分钟即可。
小贴士:
五香粉放一点点就行,放多了味重就不好吃了,会夺了萝卜的鲜甜。
蒸熟后取出切段即成,或者切成小段后再蒸也可以。
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二.萝卜豆腐卷
这种做法更适合老人与孩子,萝卜不失一点的水分,营养全保留。
还加了豆腐,味道特别淡,也很柔软。
面皮材料:面粉200克,水115克;盐4克。
馅料:红皮的萝卜180克,豆腐80克,橄榄油20克,五香粉1克。
做法:1.将面粉加水和成面团,然后醒半小时以上。
2.萝卜和豆腐,都切成小块,放入切菜器里面切碎,再加入五香粉和橄榄油拌匀。
3.将醒好的面团取出,擀成长方形薄片。
4.在面片上均匀撒一层盐,再擀一擀,将盐压进面片里。
5.再把拌好的馅料,均匀的铺满在面片上。
6竖着卷成卷,中间切断,成两段萝卜卷。
7.放入预热好的蒸箱,125度,蒸25分钟即可。
小贴士:
盐抹在面片上,不与萝卜接触,这样既保住了萝卜的全部水分一点不丢失,熟了更鲜软清淡。
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三.萝卜香菜卷
这个搭配是农家乐里常见的,香菜特别提味,口感丰富。
面皮料:面粉190克,玉米面粉60克,盐1克,水130克。
馅料:红皮的萝卜370克,盐5克,香菜40克;辣椒油2勺,五香粉一点点。
做法:1.将面团材料全部放入碗中,和成面团,然后醒半小时以上。
2.萝卜不用削皮,切成细丝,放入碗中,撒点盐拌匀,腌制20分钟。
3.至萝卜丝软塌出水后,就抓出一把一把的,使劲挤干水分。
4.再加入香菜,辣椒油,一点点的五香粉,拌匀。
5.醒好的面团取出,擀成长方形的薄面片,再将拌好的萝卜丝均匀的平铺在上面。
6.轻轻卷起,成长卷,然后在中间切开成两段。
7.放入臻米电蒸箱,蒸20分钟,至香味四溢了即可。
小贴士:
玉米面口感粗糙也没粘合力,所以量要比面粉少,做到既吃了粗粮还不影响口感才好。
不爱吃辣的就不放辣椒油,放点芝麻油或者别的油都行。
有关萝卜,用青皮萝卜,红皮白瓤的萝卜,或者白萝卜,只要是秋季的鲜萝卜就都能做萝卜卷。
温馨提示:通过以上关于天冷该吃萝卜卷了,3种传统做法,清淡鲜软喷香,老少皆宜内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。