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青蒜炒肉片的做法大全(青蒜炒肉怎么做好吃)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚老饭骨教你青蒜炒肉片的正确做法,肉质嫩而不老,烹饪技巧全在这的相关问题?那么关于青蒜炒肉片的做法大全的答案我来给大家详细解答下。

青蒜炒肉片的做法大全(青蒜炒肉怎么做好吃)

本期导读:大厨给大伙带来最家常的青蒜炒肉片,跟你做的有什么不一样?

猪肉煮熟切成薄薄的肉片,可以搭配不同的青菜,味道也各有不同,其中我最喜欢的则是青蒜炒肉片,青蒜是大蒜幼苗发育到一定时期所产生的青苗,会带有大蒜的香辣气味,配上猪肉的肉香味,会使炒出来的菜肴更好吃。但是青蒜苗如果处理不好,会有烧心的感觉,所以要想炒的好吃,我们还需要费点功夫。前不久去饭店,饭店主厨教了我一个小技巧会使炒出来的青蒜炒肉更好吃。

我们平时在家做的青蒜炒肉,经常会遇到肉炒的比较腻,青蒜太生吃起来反胃的情况。导致这道菜吃起来比较油腻,不好吃。其实青蒜炒肉如果做好了,是一道必备的下饭菜,做的香辣爽口,配上香喷喷的米饭,超级下饭。我家一周做三次,都吃不够。今天告知大家正确的青蒜炒肉片的正确做法,肉质嫩而不老,烹饪技巧全在这。

>>>>>【青蒜炒肉详细制作步骤】<<<<<

配料:青蒜 3根、猪五花肉 2块、红辣椒 2个、味极鲜 2勺、蚝油 1勺、鸡精 少许

烹饪步骤:

第一步:先把青蒜苔洗干净,把脏掉的青蒜苔叶子摘干净,根部也剪掉,然后先用流水把青蒜苔清洗干净,然后为了更好的去除青蒜苔表面残留的杂质和农药,所以我们把青蒜苔放在清水中浸泡10分钟,这样可以使青蒜苔更干净。--(注意:青蒜苔虽然是长在土里,但是也需要仔细清洗,吃到嘴里的东西还是要仔细一点。)

第二步:洗好的青蒜苔一切两半,然后把青蒜苔的根部用刀拍碎,这样更容易入味,将拍好的青蒜苗切成小段放盘中备用。炒青蒜苔炒肉之前大厨告诉我一个诀窍,就是用青蒜苔根部炒肉,会使炒出来的菜更香,因为蒜苔根部要比蒜苔的叶子蒜味更浓郁,炒出来的肉片会更香。--(注意:蒜苔炒肉根部拍一下,会使炒出来的蒜苔更软烂,不容易反胃。)

第三步:五花肉切成方块,锅中放入适量的凉水,然后把五花肉放入锅中,加入2片姜片,少许花椒去腥,大火煮开,然后盖上锅盖,小火焖10分钟,就可以,煮熟的五花肉块放在盘中凉晾。--(注意:猪肉煮的时候放入姜片和花椒,会更好的去除猪肉的腥味。)

第四步:放凉的五花肉块,放在案板上,将其切成五花肉薄片,肉片要尽量切的薄一点,肉片切的越薄,炒出来的肉才会更香。搭配青蒜苔才会更好吃。

第五步:炒锅烧热,加入花生油烧热,放入切好的姜丝、八角炒香,然后放入切薄的五花肉片,把猪肉多余的油脂炒出来,猪肉一定要炒到有点焦黄才可以。--(注意:肉片多炒一会,尽量把肥肉多余的油脂炒出来,这样肉才鲜嫩又不油腻。)

第六步:肉片炒好,加入2勺味极鲜、1勺蚝油翻炒均匀,然后加入切好的青蒜苔段,把青蒜苔段炒制断生,软烂一点,这样炒好的青蒜苔炒肉才更好吃。--(注意:如果是胃不好的人,青蒜苔一定要炒的软一点,这样吃起来才不容易反胃。)

【青蒜苔小贴士】

1、青蒜苔在买的时候,一定要选择颜色深一点的,外表没有伤的。

2、买的时候可以掐一下蒜苔,如果很容易掐断,那么就说明青蒜苔很新鲜,

3、青蒜苔买的时候不要挑选太细的蒜苔,太细的青蒜苔炒肉,味道不够,炒出来的青蒜苔味道不够充裕。但太粗的青蒜苔比较老,不容易咀嚼,所以我们要选择中等粗细的青蒜苔,炒出来的青蒜苔炒肉才更好吃。

我是悠悠小厨Z,每天一道家常饭,做菜好吃都有技巧,让您一看就懂,一学就会。喜欢大家可以随时关注我的菜谱!点赞、收藏、转发或者分享都可以,你的支持是我最大的动力!

温馨提示:通过以上关于老饭骨教你青蒜炒肉片的正确做法,肉质嫩而不老,烹饪技巧全在这内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。