酱爆猪肉丁的做法大全窍门(酱爆肉丁怎么做)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚猪肉降价了终于可以吃这道菜了《酱爆肉丁》的相关问题？那么关于酱爆猪肉丁的做法大全窍门的答案我来给大家详细解答下。

原 料：

猪肉(去皮) 四两 ，植物油 半斤

黄酱 五钱 ，白糖 四钱

湿淀粉 二钱， 料酒 四钱

鸡蛋清 一个， 姜汁 少许

黄瓜一根(切成肉丁大小)

制作方法

1.选瘦猪肉用凉水浸泡一小时，捞出沥干，用刀轻轻拍一拍，剔去筋，切成二分五见方的丁。

2.用鸡蛋清和湿淀粉放入肉丁内拌匀。用微火把植物油(五两)烧到起白泡时，放入拌好的肉丁，滑至六成熟出锅，肉丁入油后要不断用筷子搅拨，以免互相粘结。

3.在炒锅内，先放植物油六钱，用旺火烧热，放入黄酱，放入黄瓜，随手搅翻，至水份烧干时(到哗哗声变微)，再放白糖搅翻使溶化，又倒入料酒、姜汁，烧几滚，倒入炸好的肉丁，搅翻均匀出锅即成。

注意：肉丁过油时不可太老，炒黄酱时也不可炒过火，过火了味苦、色。黄瓜可放可不放个人喜好，有黄瓜比较好看。

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温馨提示：通过以上关于猪肉降价了终于可以吃这道菜了《酱爆肉丁》内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。