搜索
写经验 领红包
 > 美容

贵州菜怎么做(贵州菜怎么做才好吃)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚在家也能制作贵州菜,饭店去不了,可以在家里吃出同样的口味的相关问题?那么关于贵州菜怎么做的答案我来给大家详细解答下。

贵州菜怎么做(贵州菜怎么做才好吃)

干锅鸡:配料丰富,营养全面,口味干香。

净鸡1只,鲜人参1条,红枣5粒,银杏20粒,干香菇4朵 蒜8颗,辣椒2条,姜数片,青蒜白适量,高粱酒1大匙, 酱油1.5大匙,糖1大匙,香醋1小匙,香油1大匙,清油少许

鸡洗净,切小块,加酱油稍腌。人参切片,香菇泡软切片,银杏 烤熟去膜,辣椒、青蒜白分别切斜片。 清油入锅烧热,放入蒜粒煎至呈金黄色后捞起,放入糖以小火熬 至深褐色,加鸡块,姜片翻炒片刻至鸡肉上色。放入除青蒜片、 蒜粒外其他材料拌炒均匀,加酱油、高汤(或清水),上盖以中 火焖至汤汁收干。 将材料起锅转置沙锅里,拌入蒜粒,铺上青蒜片,淋香醋,上盖,置于炉上以小火烧热。高粱酒从沙锅盖上均匀淋下,让酒慢 慢渗入沙锅里,待片刻后香味四溢即成。

魔芋锅巴炒肉丝酸辣可口,适宜佐饭,有浓郁的地方风味,是贵阳地方特色菜之一,口味细致绵软,味道独特,是将魔芋锅巴发软,切成细丝,配以芹菜丝、猪肉丝、胡萝卜丝、糟辣椒等炒制而成的。

魔芋锅巴、猪瘦肉、芹菜、胡萝卜各适量 糟辣椒、甜酱、盐、味精、蒜片、姜丝、酱油、猪油、菜油各适量

干锅巴用热水泡软,切成细丝。 芹菜、胡萝卜、猪肉分别洗净,均切成丝。 炒锅放猪油和菜油混成的混合油烧热,放入肉丝炒至八成熟,倒入漏勺中控油。 锅留底油烧热,放糟辣椒、芹菜、胡萝卜丝炒一下,再放肉丝,最后调入甜酱、盐、味精、酱油,加蒜片、姜丝炒熟即可。

糟辣脆皮鱼:壳脆肉细,油亮色红,鲜香可口。

糟辣椒是黔味食品中有名的调味品,糟辣脆皮鱼是黔菜中的传统名菜之一,壳脆肉细,略带有 酸、甜、咸、辣,其味无穷。

鲜鲤鱼1条(重约700克) 鸡蛋、干淀粉、盐、植物油、糟辣椒、姜粒、蒜粒、葱花、香油、鸡汤、白糖、酱油各适量

鲜鲤鱼宰杀后处理好,洗净,用刀在鱼身两面打上花刀。鸡蛋磕入碗中搅匀,加淀粉、盐拌匀, 涂抹在鱼身上。 起油锅烧热,放入鱼炸至呈金黄色,捞出放盘内待用。 锅里留适量底油烧热,放入姜粒、蒜粒爆香,再加入糟辣椒烹香,倒入半勺鸡汤,调入酱油、 盐、白糖炒匀,勾芡,撒葱花,淋香油,起锅淋在鱼身上即可。

凉拌折耳根:香辣爽口,味道独特。

折耳根(即鱼腥草,也叫侧耳根)300克干辣椒4个,葱花、酱油各30克,色拉油 25克,白糖、红油各20克,醋15克,香油5克,盐1克

干辣椒切段。炒锅置火上,加色拉油烧热,下 入干辣椒段,用小火炸成颜色棕红、香辣味浓 的煳辣椒后取出,用刀铡成细末,即成刀口辣椒。刀口辣椒盛入碗中,放入盐、酱油、醋、 白糖调匀,最后放入红油、香油调匀,撒上葱花,即成味汁。 折耳根掐去须根、老叶,留下嫩白的根茎和嫩叶,用清水洗两遍,再用凉开水漂洗一次,捞 出沥干水分,放入盆中,加入调好的味汁,拌匀入味后,装盘即可。

温馨提示:通过以上关于在家也能制作贵州菜,饭店去不了,可以在家里吃出同样的口味内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。