检测的过程(检测通常包括两个过程)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚现场直击揭秘两种检测过程的相关问题？那么关于检测的过程的答案我来给大家详细解答下。

据介绍，月饼检测分两个过程，一是先提取再检测，包括其营养成分、酸价、重金属含量等等各种卫生指标等；一是对其微生物的检测，要先培养再检测。实验室工作人员分别向记者演示了两种检测过程。

一、酸价检测

检测目的：测定游离脂肪酸含量是否过高，判定月饼是否变质。

检测过程：第一步提取月饼中的油脂，第二步测定油脂中游离脂肪酸的含量，即酸价。

实验人员从多只月饼中各取一部分放入500ml的广口瓶中堆满，放入约250ml的食用醚试剂，浸泡24小时左右后即可将月饼中的油脂提出来。在现场，记者看到一些深浅不一的黄色油脂。实验人员称，这是前一天已经提取出来的油脂，正准备对其进行检测。它们是将昨日经上述程序浸泡过的溶液，加热到55度蒸发后得到的。

实验人员取出3克油脂溶解在试剂中，加入酚酞指示剂，再用氢氧化钠对溶液进行滴定，以中和油脂中的游离脂肪酸。经测量，此次滴定共用去5.10ml的氢氧化钠溶液。实验人员根据各种数据进行计算，现场测出受检月饼的酸价为4.6毫克/克，低于国家规定的上限5.0毫克/克，属于合格。

二、大肠菌群检测

检测目的：月饼是否含有大肠菌群，判断月饼是否卫生。

检测过程：先用培养基判定月饼中是否含有微生物，如果有，再进行革兰氏染色试验和乳糖发酵实验。

实验人员将名为乳糖胆盐的粉末放入试管中，经高温消毒后加入月饼，在36度左右的环境中培养24小时，观察有无气泡产生。如果有气泡产生，证明月饼上有微生物，进入下一步检测。

实验人员将溶液放在伊红美蓝琼脂平板上培养24小时，再对其分别进行革兰式染色实验和乳糖发酵实验。如果革兰氏染色实验呈阳性，且乳糖发酵实验中产生气泡，证明此微生物为大肠菌群。

上述实验将同时进行9次，每次分为3批，每批中放入的月饼含量各不相同。如果查出有大肠菌群，可根据不同的实验数据推算出月饼中的菌群含量。

温馨提示：通过以上关于现场直击揭秘两种检测过程内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。