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椒麻排骨的做法大全(椒麻排骨的正宗做法)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚美食推荐:姜椒排骨、香酥椒麻金蝉、岩豆松茸制作方法的相关问题?那么关于椒麻排骨的做法大全的答案我来给大家详细解答下。

椒麻排骨的做法大全(椒麻排骨的正宗做法)

姜椒排骨

材料:排骨、姜、干辣椒、苦瓜、葱、植物油、盐、味精、白糖、蚝油、生粉、料酒、鲜汤。

做法:

1、将排骨切成块,焯水洗净待用。

2、白糖炒成糖色,姜去皮榨成汁。

3、起锅烧油,放入葱、姜爆香,放入排骨,料酒煸香,加入干辣椒,鲜汤及糖色、姜汁烧开,撇去浮沫。

4、入高压锅,压12分钟取出,收干汁后,加水淀粉勾芡即可。

香酥椒麻金蝉

原料:

金蝉300克,干辣椒段50克,花椒20克,香菜梗10克。

调料:

高汤500克,鸡精10克,葱油适量。

做法:

1、将金蝉放在净水中浸泡片刻,再用盐水清洗干净,待用。

2、将高汤烧开加入底味,根据需求适量加入少许药材,将金蝉焯水后放入高汤内烧开浸泡入味即可。

3、锅内放入适量葱油,将辣椒段,花椒煸炒至香,下入香菜梗提取鲜香味,最后放进金蝉煸炒至表皮焦酥即可。

4、最后撒上少许椒盐装盘即可。

岩豆松茸

原料:

岩豆100克,姬松茸150克,青二荆条辣椒节50克,脆浆200克,肥膘肉、姜片、葱节各少许。

调料:

盐、酱油、鲜露、辣鲜露、味精、香油、色拉油各适量。

制法:

1、把岩豆先用清水泡涨,再入高压锅并加适量清水和盐,上火压5分钟后,捞出待用。

2、把姬松茸用清水稍泡后,入锅加姜片、葱节和肥膘肉煲好,捞出来沥水待用。

3、往净锅里放油烧热,把姬松茸下油锅炸去多余的水分,捞出来沥油。

4、把涨发好的岩豆一个个地裹上脆浆糊,入油锅炸至色金黄时,倒出来沥油。

5、锅里留少许的油,下青二荆条辣椒节炒香,再倒入炸过的岩豆和姬松茸,边炒边加盐、酱油、鲜露、辣鲜露和味精,最后淋香油起锅装盘。

温馨提示:通过以上关于美食推荐:姜椒排骨、香酥椒麻金蝉、岩豆松茸制作方法内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。