怎么分辨鸡蛋是否新鲜(如何判断鸡蛋是否新鲜)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚如何分辨鸡蛋是否新鲜呢?4招告诉您的相关问题?那么关于怎么分辨鸡蛋是否新鲜的答案我来给大家详细解答下。
为了保证营养足够
很多人都有每天吃一个蛋的习惯
但是这颗鸡蛋怎么挑才不会出错?
如何辨别鸡蛋好坏?
许多人可能并不知道
这里要说的好鸡蛋并不特指土鸡蛋或者富硒鸡蛋等,相反,不管是散养吃虫子、蔬菜等长大的鸡,还是圈养吃饲料长大的鸡,它们产下的蛋,虽然价格上相差甚多,可能口感会存在一些细微的差别,但蛋里所含的营养都是差不多的,所以,不必过于去追求市面上所说的好蛋。
那么,什么才是好鸡蛋呢?新鲜的鸡蛋!
鸡蛋的蛋壳上布满了我们看不见的透气孔,随着鸡蛋存放的时间加长,细菌就会通过这些透气孔进入鸡蛋,在微生物和相关酶的相互作用下,破坏里面的营养物质,所以在购买鸡蛋的时候一定要挑选新鲜的。
那如何分辨鸡蛋是否新鲜呢?
1、看表面:新鲜的鸡蛋蛋壳上附有一层霜状粉末,带有微薄的粉红色泽。
2、看气室:透过日光或灯光看,蛋黄轮廓清晰,蛋清清澈透亮不浑浊,另外,气室(鸡蛋内没有蛋液的部分)越小,鸡蛋越新鲜。
3、看入水后状态:将鸡蛋放水里,刚下的新鲜鸡蛋横卧在水底,随着置放时间加长,鸡蛋逐渐向上倾斜,倾斜角度越大,鸡蛋越不新鲜。
4、看蛋清:鸡蛋敲破后,蛋黄成形不散开,蛋白浓稠,且蛋黄高于蛋白。蛋清越粘稠鸡蛋越新鲜。
变质鸡蛋
贴壳蛋:
蛋黄膜粘附在蛋壳上,贴皮处出现黑色;
这是因为储存时间过长,蛋白质系带分解,蛋黄膜韧性变弱,蛋已经不新鲜了。
散黄蛋:
鸡蛋拿起来在耳边晃一晃,会有震动的感觉;
这是因为存放时间过长,微生物破坏了蛋体结构,导致蛋液稀浊。
发霉蛋:
蛋壳上出现了黑斑点;
这是因为鸡蛋受潮,细菌侵入蛋内发生了霉变,此时不宜食用。
浑汤蛋:
蛋黄、蛋清混为一体,散发恶臭;
这是因为微生物繁殖,蛋白质分解后形成硫化氢、胺类、粪臭素、吲哚等腐败物质,此时不宜食用。
一般来说,保质期一周内的鸡蛋,新鲜程度是最好的!
温馨提示:通过以上关于如何分辨鸡蛋是否新鲜呢?4招告诉您内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。