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广东羊肉煲的做法及配料(羊肉煲 广东)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚最具广东特色的羊肉煲,只因加了这些食材,好吃还不上火的相关问题?那么关于广东羊肉煲的做法及配料的答案我来给大家详细解答下。
平时做羊肉一般都是红烧的比较多,今天做的这道竹蔗马蹄羊肉煲是非常具有广东特色的。羊肉虽滋补,但也很燥热,所以广东人在做羊肉煲的时候,喜欢放胡萝卜、马蹄和竹蔗,这三样食材味甘性凉,跟热性的羊肉一起搭配,正好互补,还可以中和羊的臊味,比较容易上火的朋友都可以试试。值得介绍的是这道菜还放了一种特别的调料——柱候酱,柱候酱是一种豆酱,是广东非常有名的一种调味料,广东人煮牛羊肉比较爱放柱侯酱。
竹蔗是甘蔗的一种,皮色青黄,味甘而性凉,生吃清热解暑,熟吃有益气补脾的功效。
马蹄,又名荸荠,有润肺化痰,降血压,整肠通便和清热生津作用;
广式竹蔗马蹄羊肉煲
【材料】:羊肉 1000克、马蹄 9颗、竹蔗 3根、胡萝卜 1根、大料 1份、柱候酱 2大勺、酱油 2勺、冰糖 适量、姜蒜 适量
【做法】:
1、羊肉冷水下锅,放入姜片和料酒,大火烧开1分钟后捞出来沥干水;
2、马蹄(荸荠)洗干净去皮,对半切开,胡萝卜去皮切块;
3、竹蔗去皮后切段;
4、加适量油烧热,大火爆香姜片,然后放羊肉翻炒;
5、 羊肉炒干水分后,转移到砂锅上焖煮,底下先放甘蔗,再放羊肉;
6、然后放胡萝卜和马蹄,先后放入柱候酱、酱油、大料和冰糖;
7、倒入适量的开水,盖好锅盖,大火烧开转中小火慢炖至羊肉软烂,出锅时试下味道再放盐;
【小提示】:1、如果买不到柱候酱可以用黄豆酱或是蚕豆酱、豆瓣辣酱代替,根据自己的喜好替换。
2、将竹蔗铺在煲底,除了取其去膻、清甜作用外,还可以防止羊肉沾锅底;
温馨提示:通过以上关于最具广东特色的羊肉煲,只因加了这些食材,好吃还不上火内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。