在生活中，很多人可能想了解和弄清楚过年必备的素菜，简单又体面，比肉还受欢迎，全家都爱吃！的相关问题？那么关于过年素菜菜谱大全窍门的答案我来给大家详细解答下。

大年三十的饭桌上，免不了都是大鱼大肉的，那就需要素菜来清理下油腻的肠胃，所以今天给大家分享一个有营养的素菜——西芹百合炒腰果，它还有个好彩头的名字叫【白玉翡翠】，是不是很有年味？大家都学着做来看吧！不过几分钟就能上桌，蔬菜的爽脆和腰果的清香，全家都爱吃。

另外值得一提的就是，西芹百合这道菜对女性而言也是很好的塑身蔬菜，同时润肤美容，延缓衰老哦！

西芹百合炒腰果

【材料】：西芹 1棵、红辣椒 2条、新鲜百合 2个、腰果 1把、蒜 3瓣、淀粉 少许、盐 糖少许

【做法】：1、西芹用削皮刀刮去外面老皮，然后对切两半；

2、然后斜着切出来菱形的样子；

3、锅中放水烧开后，放点油和盐，将西芹放下去焯半分钟捞出，这样的西芹容易炒熟，而且更翠绿；

4、红椒也切成菱形，百合掰成片清洗干净；

5、热锅下油，放腰果下锅小火炸，一边炸一边要翻动以免烧糊，炸好后要彻底放凉才会酥脆；

6、留下少许油，放入红椒和西芹大火翻炒1分钟左右;

7、倒入百合和腰果继续煸炒翻炒1分钟，并调入1小勺盐和糖；

8、最后用少许淀粉加水调成淀粉水勾薄芡即可；

【小提示】：1、这道菜主打的是清淡，炒菜时油不需要放太多，以免过于油腻；2、百合不宜炒过长时间，炒久了会发黑；3、腰果一定要彻底放凉才会脆口。

温馨提示：通过以上关于过年必备的素菜，简单又体面，比肉还受欢迎，全家都爱吃！内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。