为什么好的牛肉干那么贵呢(为什么牛肉干这么便宜)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚为什么好的牛肉干那么贵的相关问题？那么关于为什么好的牛肉干那么贵呢的答案我来给大家详细解答下。

小编也一直在想这个问题，牛肉干的味道确实让人回味无穷、久久难忘。但是每次想吃的时候，摸摸裤兜就开始纠结，所以小编屹然决定要把这件事情弄明白，给自己一个答复。经过走访与调查，终于有了眉目了，呵呵，小开心一下。

一 对原料要求极高，只能选用牛腿肉，而且是后腿，因为这个部位的肉条长，而且没有筋没有油，可以阴干挂晒。做工步骤如下。

（1）把肉的小部分筋块和油脂都去掉，切成条状。

（2）腌制大约20个小时腌制。

（3）挂晒，就放在超大吹风机的阴干房间里，挂在事先做好的架子上，干大约30个小时（出于卫生考虑，必须是封闭的空间内，避免粉尘污染）此时牛肉干的外皮已经是干的了。但是是用超大型风机吹干的，原始是在院子里用自然风吹干，现在社会发达了，想那么做不太现实，而且脏很不卫生。

（4）接下来就有两种做法了，好的牛肉干，是放在特质的泥土火炉里烤干，特点是不会烤糊；随着科技的进步，升级到用电炉烤，干净卫生，那么最终出来的风干肉，大约新鲜牛肉的5斤左右出一斤风干牛肉，没什么作料，突出肉的香味。

再一种，是用各种下脚料，切成小块，进行油炸，油炸是可以把肉的水分锁定的，所以出成率会高很多，一般2.5斤新鲜牛肉就能做一斤，但是必须得用真空包装，所以亲们买到的风干牛肉，但凡使用真空包装的，几乎都是油炸的做法，因此要便宜很多，如果有人说，我的风干肉是绝对风干的不是烤的，那这个人应该是远古穿越而来，在21世纪已经不存在这种做法了。

另外我说一下，为什么好的牛肉干必须得用牛腿肉，因为牛腿肉没有脂肪和筋，在挂那里阴干的时候，到没什么问题，如果有筋和油脂，烤的时候，会从油脂层断裂，一条肉干就成两半了，那种五香的牛肉片什么的就不需要，什么牛肉都可以做，如果牛肉粒就更不需要了啥部位都可以，而且很多牛肉干如果吃起来感觉不筋道，很容易咬，那这个牛肉干里面是注射盐水蛋白以及大豆蛋白的这种肉成本很低，价格还不如鲜牛肉贵，而且去检测的时候蛋白含量是达标的，市场上很多。

建议亲参考以下方法亲自实践哈:①去市场买一斤牛肉大概25元左右;②把牛肉回家洗净，然后通过微波炉烤制的方式把肉变成我们家的这种干度和造型;③估计亲们手中的牛肉到最后就剩下2条的样子了，重量大概在2两左右。所以亲亲，只要是纯牛肉做出的，这个价格真的不贵了哈

另外，据小编所了解，在内蒙古的牛肉干，大部分是油炸的，亲们一定要向商家了解清楚，现烤的牛肉干也就是蒙坤尚烤和干哥俩做的好。

温馨提示：通过以上关于为什么好的牛肉干那么贵内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。