艾糍做法窍门(做艾糍怎样做)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚乡下外婆这样做艾糍太香脆了，我连吃了5个才过瘾，真的好怀念的相关问题？那么关于艾糍做法窍门的答案我来给大家详细解答下。

又到清明时节，小时候我期待清明节纯粹是想吃外婆做的艾糍，我记得以前外婆会准备2大盆，一锅是捏成饺子形状的咸口的，一锅是三角形的，是甜口的，一般咸口的是蒸的，甜口的是炸的，我最喜欢吃的是甜的，我觉得三角形的形状很好玩，长大后认识了各个地方的同学朋友，才知道其他地方都是做圆圆的艾草圆子，他们并没见过我们这种三角形的，而且他们的艾糍一般都是蒸的，于是我做了一次给朋友们吃，大家都很喜欢，觉得炸过的艾糍又脆又香，一点也没影响艾草的香气，一口咬下去流出融化了的糖，然后继续品尝到芝麻和花生的香。

大家不仿试试换个做法，尝试一下不一样的味道。

【材料】：艾草 250克、糯米粉 250克、面粉 50克、白糖 50克、黑芝麻 25克、炒花生米 70克

【做法】：1、艾草摘取嫩叶嫩茎，然后放入鍋里加水煮开，艾叶煮熟后晾凉 ；

2、晾凉的艾叶放一小勺煮艾叶的水，用搅拌机搅成泥；

3、把糯米粉，面粉和艾叶泥混合在一起搅拌成絮状，艾叶泥的量根据面团状态决定，湿了就别再加，干了就加点。

4、揉成面团后用保鲜膜包好备用；

5、炒花生米用擀面棒压碎；

6、把压好的花生碎，炒香的芝麻和白糖一起混成馅料；

7、把揉好的面团搓成条，切成一样大小的剂子；

8、把每一块剂子搓圆，面团压扁，放入适量的馅料。

9、分三瓣向中间包起；

10、捏实，捏高一点，如果捏的不够高炸好后就没什么形了；

11、锅内放入足够的油，油5成热后放入包好的艾糍进去炸，中火炸至浮起，用筷子碰一下硬了即可。

【小提示】：

1、炸艾糍的油不能太热，否则色泽就不够漂亮，时间不能太长

2、很多人喜欢用糯米粉和粘米粉，用粘米粉的话冷却后放久了就会变得很硬，而用面粉就不会，艾叶，糯米粉和面粉的比例是：5:5:1

温馨提示：通过以上关于乡下外婆这样做艾糍太香脆了，我连吃了5个才过瘾，真的好怀念内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。