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卤牛肉的做法正宗的做法及配料窍门窍门(卤牛肉的做法家常)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚卤牛肉贵?教你简单做法,4料3步,酥软劲道不塞牙,比买的好吃的相关问题?那么关于卤牛肉的做法 最正宗的做法及配料窍门窍门的答案我来给大家详细解答下。

卤牛肉的做法 最正宗的做法及配料窍门窍门(卤牛肉的做法 家常)

卤牛肉太贵?教你简单做法,4料3步,酥软劲道不塞牙,比买的好吃

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『卤牛肉太贵?教你简单做法,4料3步,酥软劲道不塞牙,比买的好吃!』

虽然已经到了深秋,但小区外的卤菜店生意依然很火爆,这家的味道不错,无论是凉菜还是卤肉,都非常入味。尤其是卤牛肉,口感软烂又筋道,咸淡适中,非常好吃。

不过,好吃的代价就是贵,一斤要90元,一块就要上百元,真心吃不起。

很多人都喜欢卤牛肉,是最受欢迎的下酒菜,卤牛肉太贵,而生牛肉一斤才40元左右,喜欢吃的话可以自己卤。不少人都做过卤牛肉,都觉得没有买的好吃,常见的问题有3个,即不软烂、不入味、有腥味。

如何解决这3个问题呢?今天我就和大家分享一下我一直用的方法,简单实用。方法是和妈妈学的,小时候过年妈妈总会做一盘卤牛肉,我一个人吃掉大半盘。

过去条件差,没有现在这么多调料,所以妈妈做卤牛肉放的调料少,只有4种。

别看只有4种料,比现在20多种料卤的一点不差,软烂筋道,入味不卡牙。30年了,妈妈一直用这个方法卤牛肉。不仅调料少,做法也简单,前后三步就搞定了。今天我和大家分享一下这个老方法,喜欢吃卤牛肉的快收藏起来吧。

【家庭卤牛肉】

准备新鲜牛腱肉。卤牛肉,想要口感筋道,就要购买牛腱子肉,就是牛大腿上的肉,别的牛肉都不行。牛肉卤过会缩水,所以别买太少了,至少2斤吧。

第一步、新鲜牛腱肉切成大块,用清水浸泡24小时,每4小时换一次水,建议放进冰箱浸泡。泡至牛肉没有血水,颜色发白即可。

第二步、准备一个干净的小盆子,把牛肉放在盆底,倒入适量酱油,没过牛肉即可,再加一些葱段、姜片,花椒,用一个盘子压在牛肉上,放上重物,浸泡8小时。

第三步、泡入味后,捞出3种调料,把剩下的料汁倒进锅里,放入牛肉,加入清水没过牛肉即可,开大火炖半小时,再转小火炖半小时,直到筷子能轻松扎进肉里,关火放凉即可。

卤牛肉就做好了,切成薄片,调一碗料汁蘸着吃,比外面卖的还好吃。

【大厨有话说】

妈妈做的卤牛肉,也得到了做大厨的二舅的肯定。二舅说,虽然调料简单,但方法正确,所以做的卤牛肉才好吃。

①牛肉用清水浸泡24小时,泡出血水后可以有效去除腥味,牛肉吸收水分后更容易炖烂,卤牛肉才会酥软弹牙,80多岁的奶奶都咬得动,一点都不卡牙。

②用4种调料把牛肉浸泡8小时,牛肉充分吸收了香味和盐味,再煮就能充分入味。

③酱油就是最普通的酿造酱油,2块钱一袋,不仅能调味,还能上色。如果家里没有,就用3份生抽加上1份老抽,效果是一样的。

今天的文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

温馨提示:通过以上关于卤牛肉贵?教你简单做法,4料3步,酥软劲道不塞牙,比买的好吃内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。