在生活中，很多人可能想了解和弄清楚秋冬时节，最不能错过的菜是它，润燥降火，老人孩子吃得香的相关问题？那么关于秋冬吃什么菜降火的答案我来给大家详细解答下。

秋冬时节，除了饮食不注意，天气也是越来越干燥，所以特别容易上火。这时我常常会买一些马蹄做菜吃。简单的美食，也能带来丰富的营养，今天分享一道以马蹄和虾仁为主要材料的菜肴——茄汁马蹄虾仁！清脆的马蹄，搭上鲜甜Q弹的虾肉，裹上酸甜可口的茄汁，不但颜色好看，而且口感丰富，一看就让人食欲大开，很适合老人小孩的一道菜，酸酸的很开胃！

可能有人不对马蹄两字比较陌生，马蹄又称荸荠，清脆爽口，营养丰富，自古有“地下雪梨”之誉，又被视为“江南人参”，除了能够清热降火，有效预防感冒，其中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育对牙齿骨骼的发育有很大好处。鲜虾中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，尤其虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足，给身体补充钙质。因此这道茄汁马蹄虾仁，孩子在这个季节要常吃，荤素搭配营养好，个子长高身体壮。

茄汁马蹄虾仁

【材料】：鲜虾 400克、马蹄 12个左右、番茄沙司 1大匙、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙、胡椒粉 适量、鸡蛋 1个、料酒 半汤匙、姜葱 适量

【做法】：1、鲜虾去头去壳后取出虾仁，用水冲洗一下，放入胡椒粉和料酒；

2、放入蛋清抓匀,腌制十五分钟；

3、把番茄沙司和糖，生抽混合在一起搅拌均匀调成酱汁；

4、把马蹄去皮后，切十字刀分为四块，全部切成小块；

5、锅内放入适量油，把腌制虾仁的多余的蛋清倒掉，然后倒入虾仁翻炒到虾仁变红后装起备用；

6、放入姜葱炒香；

7、倒入马蹄翻炒到马蹄变色，稍微有点透的感觉；

8、倒入搅拌好的番茄沙司翻炒均匀；

9、倒入虾仁翻炒，每块马蹄和虾仁都裹上酱汁，最后撒上葱花即可；

味道不错又简单的一道茄汁马蹄虾仁就做好了~

温馨提示：通过以上关于秋冬时节，最不能错过的菜是它，润燥降火，老人孩子吃得香内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。