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除夕年夜饭必备的10道凉菜(春节年夜饭必做的凉菜)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚除夕年夜饭,推荐几道经典小凉菜,爽口解腻,简单又省事!的相关问题?那么关于除夕年夜饭必备的10道凉菜的答案我来给大家详细解答下。

除夕年夜饭,凉菜不可少!今天就给大家介绍几道经典的凉菜,做法简单又省事,味道爽口又解腻,过节宴客那是最合适不过了。

凉拌虾仁

【材料】:虾300克 ,香菜 适量, 蒜 适量 姜适量 葱 适量, 陈醋 2汤匙 生抽2汤匙 ,蚝油1汤匙,糖1茶匙

【做法】:1、锅内放入适量水,放入姜片煮开;

2、剥去虾皮,去掉纱线,为了漂亮虾尾部的皮我没有去掉,然后倒入锅里煮30秒后立刻捞出;

3、把生抽,蚝油,陈醋、糖和葱花倒入碗内,搅拌均匀;

4、锅里放油烧热,将蒜末爆香后放入碗里;

5、把虾倒入料汁碗里,搅拌均匀;

6、最后撒上香菜碎拌匀,放置三十分钟,也可以放入冰箱冷藏一下,让虾更加入味;

酸辣鸡爪

【材料】:鸡脚10个、小米椒适量、洋葱适量、柠檬2个、料酒1汤匙

【做法】:1、鸡爪冲洗干净后切成一分为三,全部处理好后冲洗一下;

2、把鸡脚冷水下锅,放入1汤匙料酒,水开后煮15分钟;

3、鸡脚煮好后用凉开水冲洗两遍或放入冷水碗中浸凉再沥干;

4、切好洋葱和小米椒,青柠檬洗干净切片,铺在鸡爪上面;

5、倒入2汤匙醋和小半碗凉开水,放入白糖和盐,自己试一下味调整到自己喜欢的酸度;

6、密封放入冰箱冷藏5个小时以上,腌制入味!冷藏过夜口感更佳!

酸辣凉拌猪皮

【材料】:猪皮 500克、青红椒 各1根、陈醋 2汤匙、辣椒油 1汤匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、细砂糖 1茶匙、熟芝麻 适量、姜 2片

【做法】:

1、猪皮刮干净毛后,放入清水中,放入2片姜,水沸腾后再煮1分钟;

2、煮好的猪皮晾凉后摊开,用刀把里面多余的脂肪刮掉

3、刮掉肥油后把猪皮后切成五毫米粗,手指那么长

4、切好的猪皮放入锅内,水开后再煮2分钟后捞起沥干水

5、青椒红椒切成丝;

6、把辣椒油、生抽、陈醋、蚝油、糖混合在一起;

7、调好的酸辣汁淋在猪皮和辣椒丝上,洒上芝麻,搅拌均匀,腌制20分钟即可;

凉拌鸡丝

【材料】:鸡胸肉 200克、青瓜 半根、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、芝麻 适量、小米椒 少许、料酒 1匙、酱油 2匙、蚝油 1匙、糖 1小匙、盐 半小匙、

【做法】:

1、鸡胸肉冷水下锅,放入姜片,倒入料酒,把鸡胸肉煮熟;

2、鸡胸肉煮熟后捞出晾凉,然后撕成鸡丝;

3、青瓜先切成薄片,再把青瓜切成细丝,切好后铺在碟子上;

4、先把准备好姜蓉,蒜蓉,葱末放在一个碗内,锅内放3大匙油,油烧热后淋入装好蒜末的碗内,搅拌均匀;

5、把姜蓉,蒜蓉,葱末倒入鸡丝内搅拌均匀;

6、倒入酱油、盐、蚝油和白糖,搅拌均匀后铺在青瓜上,洒上芝麻;

凉拌木耳皮蛋

【材料】:干木耳 15克、炒花生 30克、皮蛋 1个、炸腐皮 适量、蒜 2瓣、酱油 1.5匙、麻油 一小匙、白糖 1匙、醋 2匙、辣椒酱 适量

【做法】:

1、木耳用温水浸泡软后搓洗干净,切成细条,腐皮掰块。

2、剁好蒜蓉,把酱油和醋,麻油,白糖,辣椒酱调成酱料,蒜蓉用油爆香后倒入酱料内。

3、皮蛋煮十分钟,去壳切块备用。

4、将木耳煮熟,捞出沥干水后放入大碗内,放入腐皮和切开的皮蛋。

5、将剩下的花生,香菜,芝麻加进去即可。

温馨提示:通过以上关于除夕年夜饭,推荐几道经典小凉菜,爽口解腻,简单又省事!内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。