在生活中，很多人可能想了解和弄清楚胖东来超市熟食课陈列及上货标准的相关问题？那么关于胖东来熟食课流程是怎么做的的答案我来给大家详细解答下。

陈列标准一防损耗陈列

1.陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当，若比例过大，则商品在岛柜的滞留时间长:若比例过小，则每日补货的次数频繁(凉菜在夏季比冬季的排面大，烤卤类在夏季比冬季的排面小)

2.根据需求将商品与友情提示内容同时进行搭配展示内容简单明了、突出主题

陈列标准一情景陈列

1.情景展示商品不用标价签，推广销售商品需要标价签

2.情景展示所需他课商品借用或归还时，需找本区域员工进行登记

3.情景陈列至少每月更换一次(端架除外)

4.参与美陈员工，需跟进自己借用他课商品的保质期，更换时间以商品的实际情况而定，不允许出现他课商品变质、过期、破损、影响二次销售的现象

5.绿植类展示需定期浇水、修剪黄叶和枯枝，枯菱起不到装饰作用的及时更换

6.每月盘存时，检查他课商品的保质期、包装，如需继续使用可及时更换，保证商品正常销售的个周转率

7.情景商品每月盘存归使用课进行盘点

上货标准一迎宾前上货标准

1.使用专用上货工具，将商品从验货平台拉入卖场，上货车要和货架平行，不能阻挡通道

2.检查商品卖相、口感(3-4人进行检查)、质量、生产日期，严禁不合格商品上架

3.纸箱类商品上货时随手拆箱，不能等商品上完货后再统一拆箱，归置好的纸箱拉出卖场4.上货时，空箱和周转管整齐摞好，放在专用上货车辆上，返厂或者存放在指定区域

5.上货时商品包装袋不允许接触陈列盘，做到随手清洁，产生的废包装纸、塑料袋等垃圾，放置在空筐内全部拉至一楼垃圾处

6.保质期三天的商品，次日早上上货时，需再次检查无质量问题后上货，挑拣出来的商品及时报损，残次品集中放置在一起，制作报损表主管签字后方能处理，不能直接丢弃

7.按照分类、颜色搭配、先进先出原则进行上货

8.清真类与非清真类商品不能使用同一个工具(刀具、案板、毛巾等)

9.散装商品上货时需佩戴一次性手套

10.迎宾前，核对商品价格牌名称、价格、单位是否正确

上货标准一迎宾中上货标准

1.商品分界线明确、高度一致，摆放整齐

2.根据商品分类、清真类和非清真类商品进行陈列

3.散装和预包装商品、相邻商品中间用挡板隔开，相邻商品的高度不能落差过大，产品线明显商品与商品之间不能出现空缺

4使用道具(盆)陈列商品不许溢出在道具外

5.保质期三天的商品，按照先进先出原则理货，单品一律纵向陈列，不允许出现7字或者L形等拐弯陈列

6.商品一物一签，价签与商品一一对应，环岛外预包装商品纵向陈列，粘贴价签

7.销售过程中做到随时理货，左右或前后翻堆，保持排面整产，前进式陈列、先进先出;对商品进行挑拣，孤儿商品及时归位，一旦发现商品质量有问题 (发酸、异味、异物)，按照规定进行下架

8.折价商品保证每间隔1小时排查一次，发现变质及时下架

上货标准一理货标准

卤制品刷油明细

1.猪副类:猪头肉、猪蹄、肘子、猪肝、猪肚、猪耳、猪皮、猪尾

2.牛副类:牛蹄筋、酱牛肉、牛肝

3.鸡副类:烧鸡、鸡腿、鸡脸

4.鸭副类:酱鸭、鸭头、鸭腿、鸭脖

刷油流程标准

1.统一熬制的葱油

2.刷油时间

(1)商品上架前刷一次

(2)商品上架间隔4小时进行刷油

3.刷油标准:将商品平铺于托盘内，在商品整体表面刷一层

上货标准一补货标准

补货目的:

保持排面的整齐、丰满，方便顾客选取商品补货注意事项:

1.包装商品上货时必须检查商品有无条码、生产日期、保质期、商品质量、包装是否完好，破损商品应及时下架处理

2.散装商品上货时，必须佩戴口罩和手套检查商品质量，分拣残次品

3.上货时要使用专用的上货车

4.商品不允许直接接触地面

5.上货车商品摆放高度要和货架平行，不超高、不超重、不阻挡通道

6.上货要保证商品丰满，做到先进先出，货物正面朝外，不能超过最高陈列面

7.新商品须在到货当日上货

8.补货工作完成后，及时清理纸箱垃圾

上货标准一送宾后上货标准

1.送宾后，可以提前上货的商品上丰满，如盒装花生米、煎饼、酱菜、芝麻盐等，保证商品质量

2.使用专用上货工具，上货时车辆商品高度要和货架平行，不超高、不超重、不阻挡通道

3.需要低温保存的商品撤到整理箱内，将商品入冷库，并将排面清理干净

4.上货期间，做好随手清洁

上货标准一冰砖使用标准

1.每天9:00将冰砖从冷冻库取出，平铺于卖场环岛外侧冰砖开口处统一朝向玻璃柜门方向，摆放整齐

2.封盒商品平放一层，保证商品制冷效果

3.每天12:00、16:00对冰砖进行更换，20:00左右将冰砖统一收起，全部放置冷冻库进行冷冻

4.冰砖适用于卤肉类、凉菜类等商品下方使用5冰使用周期为3-10月份

备注:可根据卖场实际情况灵活运用

上货标准一火锅菜清洗标准

1.海带丝、海带扣浸泡30分钟后，用流动水冲洗两遍

2.粉条类(水晶粉、宽粉条、细粉条、芋头粉)、豆制品(腐竹、豆筋、冻豆腐、豆腐皮、豆腐泡)、罗汉笋、箭笋、玉米段、鹤剪蛋、素毛肚用流动水冲洗两遍控干水分即可

3.肉制品(毛肚、百叶、黄喉、鸭肠、鸭掌、牛角花)洗掉原材料自身的黏液，控干水分即可4.清洗后的商品控于水分备用，挑拣合格的商品按照自制商品标准进行分切装盒

温馨提示：通过以上关于胖东来超市熟食课陈列及上货标准内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。