豆腐为什么不能放醋豆腐为什么要焯水(做豆腐为什么要加白醋)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚豆腐为什么不能放醋 豆腐为什么要焯水的相关问题？那么关于豆腐为什么不能放醋豆腐为什么要焯水的答案我来给大家详细解答下。

豆腐是非常好吃的豆制品，不过一般豆腐在炒之前要焯水，那么豆腐为什么要焯水?豆腐怎么做好吃?接下来和小编一起看看豆腐的做法，希望对大家有用!

在日常生活中，很多人特别喜欢吃豆腐。豆腐不仅味道可口，而且美容养颜。不过听说炒豆腐不能放醋，那么豆腐为什么不能放醋?下面小编为大家解答!

豆腐为什么不能放醋

豆腐中富含钙质,若加入酸性的醋会使钙质沉淀不利消化。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐因凝固剂的不同主要分为三类：

一是以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，较硬。

二是以石膏粉为凝固剂，多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多，可达90%左右，松软。

三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，这是一种新型的凝固剂，称为内酯豆腐，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为什么要焯水

去除豆腐的腥味。

制作方法：

食材准备

水豆腐4块，肉末100克，鸡腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高汤适量，盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许，色拉油75克。

制作步骤

1、豆腐切丁，鸡腿蘑切粗丝，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。

2、炒勺加油约七成热，下肉末炒开，再下鸡腿蘑丝炒，蘑菇变软，下切好的豆腐块，翻几下，此时可以加酱油，加入高汤，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。

3、待煮开后，加盐，烧一小会儿，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，将蒜苗倒入，等到半开，盛碗。

麻婆豆腐怎么做

食材：

主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

步骤：

1. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。

2. 在清水里放少许盐。

3. 把切好的豆腐放在水中。

4. 浸泡15分钟。

5. 然后捞出备用。

6. 炒勺上火烧热，注入适量花生油之后炒肉末。

7. 肉末变色后下入豆瓣酱煸炒

8. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒

9. 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

10. 然后烹入黄酒炒匀。

11. 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

12. 然后放入适量的酱油。

13. 用盐调味。

14. 然后下入豆腐煮开。

15. 豆腐煮大约3-5分钟。

16. 然后放入少许鸡粉提鲜。

17. 用水淀粉勾芡。

18. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

19. 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

20. 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

温馨提示：通过以上关于豆腐为什么不能放醋 豆腐为什么要焯水内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。