健康食谱编制原则是什么(健康食谱编制原则包括)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚健康食谱编制原则的相关问题？那么关于健康食谱编制原则是什么的答案我来给大家详细解答下。

（一）营养食谱的编制原则

1.保证营养平衡

不仅品种要多样，而且数目要充足，膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对一些特殊人群，如生长期的儿童和青少年、孕妇和乳母，还要注意易缺乏的营养素如钙、铁、锌等的供给。各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理。要保证蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例；要以植物油作为油脂的主要来源；同时还要保证碳水化合物的摄入；各矿物质之间也要配比适当。食物的搭配要合理。注意成酸性食物与成碱性食物的搭配、主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。膳食制度要合理。一般应该定时定量进餐，成人一日三餐，儿童三餐以外再加一次点心，老人也可在三餐之外加点心。

2.三大产热营养素之间的比例

蛋白质占 10%～ 15%，脂肪占 20%～30%，碳水化合物占55%～ 65%。

3.优质蛋白质应占蛋白质总供给量的 1/3 以上。

4.饱和脂肪酸

单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=1：1：1。

5.钙磷比适当。

6.钾钠比适当。

7.照顾饮食习惯。

注意饭菜口味在可能的情况下，既使膳食多样化，又照顾就餐者的膳食习惯，注意烹调方法，做到色鲜味美，质地宜人，形状优雅。

温馨提示：通过以上关于健康食谱编制原则内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。