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永州十大名菜出炉你都品尝过没有(永州十大名菜有哪些)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚永州十大名菜出炉,你都品尝过没?的相关问题?那么关于永州十大名菜出炉,你都品尝过没有的答案我来给大家详细解答下。

永州十大名菜出炉,你都品尝过没有(永州十大名菜有哪些)

每一个地方都有它颇有特色的菜品,永州市也不例外。永州,雅称“潇湘”,自公元前124年始至泉陵侯国以来,已有2100多年的建城史。怀素、黄盖、何仙姑、周敦颐、李达、陶铸等历史名人都出自永州。

下面就让我们一起来了解永州美食吧!

1、东安鸡

东安鸡因其烹调方法起源于东安县芦洪市镇一带而得名,历史悠久,素享盛名。据资料载,早在唐玄宗开元年间,东安人就始作“东安鸡”。

东安鸡,是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变,西晋时叫“陈醋鸡”,清末时叫“官保鸡”,直到民国时才叫做“东安鸡”。本道菜选用的是鲜嫩小母鸡肉,配上辣椒(红、尖、干)、大葱、姜、料酒、醋、白砂糖、味精、料酒、鸡粉、花椒、花生油、淀粉、香油,下锅煸炒而成。成品色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌,香气四溢,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。

2、永州血鸭

永州血鸭是湖南永州的一款传统名菜。

永州血鸭分为多种,有江永,道县,新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。

传太平天国起义初期,太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城,特命厨师长在天黑前把饭菜做好,好让众将士们吃饱喝足后英勇杀敌。厨师长在煮鸭时发现:由于时间紧迫鸭毛没有拔干净,这样肯定会影响大家的胃口,弄不好误了军机大事有砍头的危险。为了顾大局,也为了保小命,厨师长急中生智,就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里。到了开宴时间,一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。结果大家胃口大开,个个吃得肚如战鼓,自然拂晓就大获全胜。庆功宴,有人问厨师长昨晚做的什么菜,老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句:就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名,并一直流传至今。经过历代永州厨界师傅潜心钻研、精心烹制,“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。

3、宁远酿豆腐

宁远酿豆腐是湖南省宁远县的一道传统名菜,属于湘菜系,宁远酿豆腐有着几百年的悠久历史,《零陵地区志》和《宁远县志》上都有此记载。是以猪肉和油豆腐为主材料的菜品,首先要用茶油将水豆腐炸成像桃子一样大小匀称,色黄,有韧性,中间空心的油炸豆腐。其次用八成瘦肉,二成肥肉,可按个人口味拌以蒜白,蒜叶,少许姜,红辣椒或者辣椒粉、食盐、五香粉等佐料,一起剁碎,做成馅。将油炸豆腐开个小口,将馅掬进豆腐里,把豆腐挤成圆鼓鼓的一砣。上锅隔水蒸熟,就可以吃了。

4、零陵板鸭

零陵板鸭起源于清朝末年,素以香、肥、脆、嫩而闻名。制做时,选用二斤半以上的肥嫩鸭子,宰后去毛,取出内脏,然后按照每只鸭子一两半盐、一两烧酒、半两酱油和适量的五香粉混合在一起并拌匀,遍涂鸭体内外,放在缸内腌一天、翻缸后再腌一天,使佐料全部渗进鸭肉后,拿出麻绳拴住鸭鼻,用竹皮撑开腹部,加力压平,日晒一到二天,挂在通风处吹二十天左右即成,每年冬至节前后制作的板鸭既耐藏,又香脆。

5、荷叶米粉肉

荷叶米粉肉是江华人民喜庆酒宴的镇席之看,味香话美。其制作方法为:先把肉切成寸见方之块状,将稻米、八角炒香,磨粉拌合,加上精盐、白酒、酱油、五香粉、白糖等调味品,再用荷叶包扎(故又名荷包扎),每包 一至两斤,置甑或锅中烈燕到荷叶流油即可,吃的时候,趁热解开荷叶,香味扑鼻,味道鲜美。

6、江华十八酿

“江华十八酿”是指以“圣水”豆腐丸为依托,在此基础上形成的一道风味独特的风味小吃。有水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺丝酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、魔芋豆腐酿、竹笋酿、茄子酿、丝瓜酿、莲藕酿、冬瓜酿、南瓜花酿、牛耳菜酿、萝卜酿、蛋酿。“十八酿”中的另外“十七酿”的选料、制作、食用方法跟“圣水豆腐酿”基本相同。它们花样繁多、秀色可餐,各具风味,而且味美独特、令人回味无穷。来到江华做客,佳肴较多的餐桌上,总少不了“十八酿”中的“成员”。

7、瑶家腊肉

瑶家腊肉是湖南省永州市江华瑶族自治县的特产。瑶家腊肉精肉鲜红、肥肉透亮,入口香脆、肥而不腻,口感极佳,是瑶族同胞日常享用和宴客时最上乘的佳肴美食。系瑶族祖先盘王首创而得名。其制作方法为江华瑶族同胞所独有,曾多次被国宴采用,深得品尝者交口赞誉。肉条通体金黄油亮,肉香骨脆,肥而不腻,风味独特,经年不腐。

8、鸭脚包

鸭脚包,是江永当地的一种特色小吃。采用特殊腌制的鸭脚,其特殊的工艺和上佳的口味令其远近闻名。鸭脚包是采用特殊工艺腌制的鸭脚,每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心,外用腌制的鸭肠缠绕。它外观呈琥珀色,光泽鲜亮,蒸熟即可食用。鸭脚包吃起来骨酥而脆,咬起来筋斗而生津。

9、道州扎肉

道州扎肉是道县的传统名菜,也是道州最有名的特产之一。道州扎肉继承了道县民间近千年的地方传统特色熏制工艺,结合现代科学配方精工制作,选料考究精良,口味独特纯正,具有色鲜,味香,质脆等特征,浓郁着地方特色和乡土风味。

10、蓝山油茶

蓝山油茶是永州特产之一,又叫做粑粑油茶,属蓝山县的传统点心,以辣、香、甜、脆、味美著名。将蓝山优质糯米油炸成小坨放入碗中,配上花生、黄豆、冻米、红豆、麻豆、玉米,面上稍撒点葱花,然后泡入滚开的姜汤,汤中放有少许红糖和茶叶。蓝山油茶闻起来香气四溢,吃起来甜辣松脆,十分可口。另外,油茶还有发汗驱寒的作用,能促进血液循环,能起到一定的预防防病的作用。

蓝山人做油茶,喝油茶的习俗由来已久,蓝山油茶也是蓝山人节日喜庆和招待宾客的必备美食。

欢迎大家给永州美食排下名次,从现在1~10,最好吃的排1哦,依次类推,谢谢!

温馨提示:通过以上关于永州十大名菜出炉,你都品尝过没?内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。