在生活中，很多人可能想了解和弄清楚冬至后，气候寒冷，牢记：吃1肉2菜，少食3样，应季而食好过冬的相关问题？那么关于冬至以后吃什么蔬菜的答案我来给大家详细解答下。

冬至是农历二十四节气中一个重要的节气，从今后白日渐长，黑夜渐短，而且从这一天开始也正式进九了。所以，防寒保暖更加重要，饮食方面也有所变化，要顺应时节精心调养，我推荐大家食一肉，吃二菜，少食3样，补养身体不添膘，助你平稳过冬，一起看看吧。

冬至，食一肉

鸡 肉

俗话说：“冬至数九，鸡不离口”。意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且对健康大有益处。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式。

香菇蒸鸡

【材料】：鲜鸡 半只、香菇 7个、姜 适量、生抽 3汤匙、料酒 1汤匙、白糖 半茶匙

【做法】：

1、鸡洗净，切成小块，冲去血水、沥干备用，选择鸡翅或鸡腿肉质比较嫩滑。

2、把干香菇用水泡软，然后切成小块，切好姜丝；

3、鸡肉放入香菇、姜丝、料酒、生抽、白糖，抓匀后腌制30分钟；

4、把腌制好的鸡块和香菇均匀放进盘子，平铺好尽量不要重叠，比较方便蒸熟。

5、上蒸锅蒸，水沸后隔水蒸20分钟左右，请按照鸡块的分量酌情增减时间。

冬至，吃二菜

一、白萝卜

大家都说冬至的萝卜赛人参，白萝卜是冬天便宜又营养的时令菜之一，脆嫩多汁，口感清甜，冬季干燥寒冷时，多吃一些白萝卜能吸收多种维生素和矿物质，还可以能解腻清热，十分实用。无论是煲汤，红烧，切丝清炒都很受家人欢迎。

萝卜夹肉馅

【材料】：萝卜 半根、瘦肉 100克、香葱 适量、姜 适量、蚝油 1汤匙、淀粉 1茶匙、盐 半茶匙

【做法】：

1、把白萝卜去皮后，切成薄片备用。放入开水中焯水1分钟，使萝卜片变软，然后捞出来；

2、把猪肉绞成肉馅，再放入葱花、蚝油和淀粉、盐，用筷子顺个一个方向使劲搅拌，腌制15-30分钟。

3、拿起一片萝卜片放在手上，将腌制好的肉馅放在白萝卜片上，然后把萝卜片对折轻轻的捏一下，最后摆放在盘子里；

4、冷水上锅，放上萝卜夹肉馅，盖上盖子，大火烧开，水开计时，蒸15分钟即可。

二、大白菜

俗话说“百菜不如白菜”，白菜作为冬季的时令蔬菜，口感清香甘甜，吃起来特别美味。它含水量很高，而热量很低，丰富的膳食纤维可以促进消化。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，经常吃白菜营养美味又补水。

醋溜白菜丝

【材料】：大白菜 1颗、蒜 3瓣、辣椒 适量、糖 3茶匙、白醋 1汤匙、生抽 1茶匙、葱 适量

【做法】：

1、把大白菜冲洗干净，横着切，不用把叶子掰下来，按照白菜的纹理切成条；

2、准备好蒜蓉，辣椒切小段，葱白切粒；

3、锅内放入适量油，把蒜蓉炒香后，倒入白菜丝翻炒变软；

4、等大白菜炒软出水后，淋入白醋、砂糖、盐和生抽，翻炒均匀；

5、最后放入辣椒翻炒均匀即可，简单好吃，超级下饭哦。

冬至，少食三样

第一样：腌制食物

每年冬至前后，很多家庭都有腌制腊肉、酱菜的风俗习惯，由于人们在腌制食物时，要加入大量的食盐，从而达到较长时间不腐烂的目的，所以腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，不建议大家常吃这些腌制食物。

中国西南烟熏的腊肉

第二样：生冷食物

在冬季的时候一定要特别注意身体以及胃部的保暖工作，像冰冻海鲜以及其他生冷食物、冰镇饮料都一定要减少食用，对于水果，不妨把生冷的水果加热了再吃。

第三样：油腻食物

天气寒冷，很多人就急着贴秋膘，大量进食补品，尤其是进食一些油腻的食物，这些特别油腻的食物不仅让身体发胖，还会增加肠胃的负担。类似油炸食品、猪板油、肥肉等在冬至之后还是要适当的少吃一些了。

温馨提示：通过以上关于冬至后，气候寒冷，牢记：吃1肉2菜，少食3样，应季而食好过冬内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。