在生活中，很多人可能想了解和弄清楚年夜饭里的5种隔夜菜，为了家人身体着想，宁可丢掉也别食用的相关问题？那么关于隔夜饭菜叫什么的答案我来给大家详细解答下。

除夕团年夜，大家准备好年夜饭了吗？不管是家人团聚，还是招待亲朋好友，都少不了准备一桌子丰盛的菜肴，色香味俱全，即使吃不完，也要满桌子摆满了，这样才能象征着年年有余，富裕。不过吃不完的年夜饭剩菜实在太浪费了，直接倒掉觉得可惜，尤其对于老一辈的人家来说，喜欢把剩菜放在冰箱里等到第二天再吃，食物虽然表面和口感没有什么变化，但是实际上营养成分和质量已经发生变化了。今天给大家分享的是，年夜饭里的这5种隔夜菜，为了家人和自己身体健康，宁可扔掉也不要吃，别因小失大了，下面一起看看是哪5种隔夜菜吧。

首先我们要明白什么是隔夜菜

从字面意思来说，就是隔了一夜的菜就是&34;，但其实通常情况下，只要放置时间超过8个小时的菜，就算是隔夜菜了。因为晚餐和早餐的时间间隔最长，所以我们将放置了一晚上的菜称之为“隔夜菜”。

年夜饭里的5种隔夜菜，尽量别吃！

1、隔夜的海鲜

鱼类、虾类、螃蟹等海鲜，隔夜就会营养流失，产生蛋白质降解物，通俗地讲也就是食物变质，这对于人体的肝脏来说损害是很大的，建议大家在食用海鲜时，吃多少就烹调多少，要是你买太多的话，那么建议将生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，然后放到冰柜冷冻。

2、隔夜的绿叶菜

绿叶菜是每日的必需品，但这种蔬菜并不建议大家隔夜后再吃，因为绿叶菜久置之后亚硝酸盐的含量是很高的，经过隔夜后还可能会滋生较多细菌，即便是再次彻底加热也无法去除，而且绿叶蔬菜的主要营养元素就是维生素C，重新加热之后口感不仅不好，维生素C也都损失掉了，没有什么营养价值。所以绿叶菜没吃完就不要隔夜了，无论多心痛，请倒垃圾桶吧。

3、隔夜的凉拌菜

丰富的年夜饭肯定少不了各种凉拌菜，但凉菜长时间储存更容易产生很多细菌，而且隔夜凉拌菜第二天往往不会被加热，不能通过高温杀菌，所以细菌进入体内会引发腹泻等。所以建议大家现做现吃。

4、隔夜的溏心蛋（半熟鸡蛋）

有不少人喜爱吃半熟的溏心蛋，就是未熟透的鸡蛋，蛋黄还没凝固，这种鸡蛋是不宜长期放置的，溏心蛋在没有经过71摄氏度高温时本身会存在沙门氏菌，会对人体健康造成危害。但是煮熟的鸡蛋就没有问题，只要在低温密封的环境下是可以保存48小时都没问题的。

5、隔夜的木耳、银耳、蘑菇

不论是野生的还是人工栽培的蘑菇、银耳、木耳等，本身就容易残留亚硝酸盐，隔夜长时间存放之后，里面的维生素会氧化，亚硝酸含量会大幅增高，食用会导致肠胃的严重不适。所以，如果是煮熟后放得比较久，建议丢掉为好。

除了上述五种隔夜菜不建议食用以外，对于其他的隔夜菜，一般只要我们保存妥当，正常情况下是不会变质的，当我们从冰箱拿出来隔夜菜，不要马上吃，至少要加热够三分钟以上才能吃。但是也最好吃多少做多少，尽量做到没有隔夜菜。

温馨提示：通过以上关于年夜饭里的5种隔夜菜，为了家人身体着想，宁可丢掉也别食用内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。