夫妻肺片核心配方大全(夫妻肺片的主要原料)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚夫妻肺片核心配方的相关问题？那么关于夫妻肺片核心配方大全的答案我来给大家详细解答下。

牛斗碗餐饮培训实战基地-夫妻肺片核心配方

今天给大家分享的是“夫妻肺片”。“夫妻肺片”一般没有肺片。通常是采用牛肉，毛肚，牛舌头等原料卤过之后切成薄片，再拌上调料即可。这道菜可以说是四川的一道名菜。下面就开始来教大家制作。

准备原材料：鲜牛肉、牛杂、牛肚、牛心、牛舌、牛头皮等。香料准备：八角15克，三奈5克，小茴香50克，香茅草3克，白芷12克，砂仁15克，桂皮10克，广香15克，老蔻15克，草果5克，丁香1克。调味料：高汤10斤，盐90克，味精100克，鸡精100克，白糖75克，白酒15克，色拉油1.5斤，鸡油120克，冰糖15克，红糖10克。辅料准备：洋葱1个，大蒜半斤，老姜半斤，芹菜半斤，大葱半斤，香菜半斤。

制作步骤：把卤桶洗干净加入高汤备用，再把配好的香料放入锅中过水，待水开后3至5分钟，捞出香料把水滤干。用机器打碎，然后用纱布包裹好备用。锅中放入色拉油和鸡油烧热加入辅料炒干后放入卤料包中，将香料包放入卤水中，开中大火烧开后，加入调料。品尝卤水咸鲜香是否达到要求，然后转小火熬制一至两小时即可。夫妻肺片打料：鸡精5克，味精4克，花椒粉3克，味极鲜3克，辣鲜露8克，陈醋3克，芝麻3克，花生酱3克，香油2克，辣椒油20克，最后淋上芝麻，葱花即可。

温馨提示：通过以上关于夫妻肺片核心配方内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。