蒸鸡蛋羹用开水还是冷水教你正确蒸法(蒸鸡蛋羹是用凉开水还是用冷水)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚蒸鸡蛋羹，用开水还是冷水，教你正确做法，光滑无气孔，比豆腐嫩的相关问题？那么关于蒸鸡蛋羹,用开水还是冷水,教你正确蒸法的答案我来给大家详细解答下。

在日常生活中，我们说一个人很会做饭，往往并不是指这个人会做多少高大上的菜肴，而是指我们天天见、天天吃的家常菜，他能做的很美味，比如土豆丝、炒青菜、烧茄子、蒸鸡蛋等再普通不过的家常菜，同样的食材，会做饭的人就是能够做出更好的味道、更诱人的色泽。

今天我们就来聊聊关于蒸鸡蛋羹的一些​技巧。到底是用​什么水搅拌蛋液，比例又是多少？到底是开水上锅​还是冷水上锅？

【蒸鸡蛋羹】

鸡蛋羹很多人都会蒸，但是想要蒸好却并不是人人都能做到。蒸出来的鸡蛋羹不是老了，就是没有成型，或者里里外外布满蜂窝孔，不仅影响外观，口感也不嫩滑，不仅孩子不爱吃，自己都不太想吃。

其实，想要做好蒸鸡蛋羹，只需要掌握这几个小窍门，你也能蒸出表面嫩滑、细腻没有蜂窝的水蒸蛋，下面一起来看看吧！

【所需食材】

鸡蛋，食盐，温水，生抽，香油，葱花

【详细做法】

1.准备4个新鲜的鸡蛋，鸡蛋可以用盐水​泡一会清洗干净，嫌麻烦的朋友也可以直接用。把4个鸡蛋打到一个量杯里，这样一会计算水的比例更准确，加一点点料酒去腥，然后用筷子把鸡蛋充分打散​。鸡蛋搅的越均匀，​蒸出来的鸡蛋羹就会越嫩。

2.我这里4个鸡蛋大概是200ml，没有量杯的朋友，也可以选择2个相同大小的碗，来确定鸡蛋和水的比例，水的量是鸡蛋液的​1.5倍比较合适。

3.把量杯中的鸡蛋液倒入一个大碗中，然后把杯子洗净，加一小勺盐，加300ml温水，搅拌一下把​食盐化开。很多人喜欢把食盐直接加到鸡蛋液里，但是鸡蛋液是冷的，不能​让食盐完全融化，而加到水里融化就更均匀。

4.把温水倒入鸡蛋液里，然后再次搅拌均匀，这一步多搅一会，搅出很多大气泡，说明鸡蛋液搅匀了​。这一步注意是用温水，开水会让鸡蛋液提前凝固，​冷水会让蒸的时间变长，容易蒸老。​

5.想要蒸好的鸡蛋羹鲜嫩而且没有蜂窝状的气孔，就需要在上锅前用密一点的漏勺过滤一遍，把气泡都过滤掉​，最后漂浮在碗上面的小气泡，可以用勺子​捞出来。

6.盖上一层耐高温的保鲜膜，上面扎出一些小孔，这样可以防止水蒸气滴到鸡蛋羹上​，也可以上面倒扣一个盘子。

7.蒸鸡蛋羹一定要用开水去蒸，水开再上锅，这样蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑​。鸡蛋羹上锅后转最小的火蒸​20分钟。

8.蒸鸡蛋羹的时间​准备一把小葱洗净，切成葱花，装盘备用。

9.鸡蛋羹时间到后关火，焖5分钟开盖取出，取下保鲜膜。大家可以看到这样蒸出来的鸡蛋羹表面特别的光滑鲜嫩​。

10.现在来给鸡蛋羹调味，加入一勺芝麻香油、一勺生抽酱油，再来一勺温水稀释一下，防止​过咸。

11.用小刀在鸡蛋羹上横竖划几刀，切成小块​，更容易入味，也更好看。最后撒上一点葱花装饰，这样好吃好看又营养的​蒸鸡蛋羹就做好了。

按照这个方法做的蒸鸡蛋羹，不仅表面光滑，里面也是非常细腻，没有一点气孔，比豆腐还要嫩​。

【小贴士】

1.鸡蛋要新鲜​。

2.鸡蛋液和水的比例​1：1.5​。

3.鸡蛋羹想要细腻嫩滑，就用密漏勺过滤一遍。

4.鸡蛋液里加温水，上锅​蒸的时候用开水。

​今天的蒸鸡蛋羹您学会了吗？喜欢这道美食的朋友可以收藏起来试试哦！

温馨提示：通过以上关于蒸鸡蛋羹，用开水还是冷水，教你正确做法，光滑无气孔，比豆腐嫩内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。