早春野菜有哪些(早春野草)
导语：早春野菜姊妹花
先上两道菜,你吃过吗?
图一
图二
那就来看看她们的原身!认识吗?
图三
图四
图五
图六
还认不出来?分不清?那来看看他们开花的样子吧
图七
图八
图九
看到这里,估计不少朋友已经认出来了,这就是早春野菜姊妹花---面条菜和田紫草,都是城乡吃货最喜爱早春美味佳肴!
图一面条菜的加工成品菜 ,图三是面条菜的幼苗.图四是刚采摘洗净的面条菜幼苗.图七图八分别为面条菜开花的单株和群体.
图二是加工好的田紫草成品菜,图五图六是田紫草的幼苗,图九是开花的田紫草.
面条菜和田紫草是春天出现比较早的野菜.特别是田紫草在2月初就能采到,在黄淮流域,2月底3月初就可以大规模采摘了.算是迎春菜!面条菜紧随其后,也是野菜爱好者的最爱,二者长的非常像似,没有开花前很难分辨.故称早春野菜姊妹花.
下面分别给朋友们介绍一下野菜姊妹花的特点和怎么区别她们.
条菜（Silene conoidea L.），别名麦瓶草,净瓶、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、面条菜、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜、胡炳菜、麦黄菜、灯笼草；灯笼泡；瓶罐花；野菠菜（鲁东南地区）；兔子头（鲁东南地区），是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草（Silene conoidea L.）的幼苗的俗称，是黄河中下游地区老百姓爱吃的一种野菜。这种菜有些涩，最好是在初期较细嫩时候食用，口感会更佳。
人工种植的面条菜
面条菜属于一年生或二年生草本植物.成熟植株20-60cm。全株被腺毛。主根圆柱细长。茎直立，节明显而膨大，叉状分枝。基生叶匙形；茎生叶对生，椭圆披针形或披针形，长5-8cm，宽5-10mm，先端钝尖，基部渐窄，全缘。花两性；1-3朵成顶生及腋生聚伞花序，花梗细长；花萼长锥形，上端窄缩，下部膨大，有30条明显细脉，先端5齿裂；花瓣5，粉红色，三角倒卵形，长于萼，喉部有2鳞片；雄蕊10；子房上位，花柱3，细长。果实蒴果卵形，3-6齿裂或瓣裂，包围于长锥形宿萼中。种子肾形，有成行的瘤状突起，以种脐为圆心，整齐排列成数层半环状。花期4-5月，果期5-6月。
国内分布于华北、西北、西南及长江流域。全草及嫩茎叶入药，有润肺止 咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等症
采收和储藏：春、夏季采收全草，洗净，晒干。
面条菜食用主要有两种做法:粉蒸面条菜
将面条菜择洗干净，控尽水分，用面粉拌匀，上屉大火蒸2--3分钟，取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。
凉拌面条菜
将面条菜择洗干净，焯水后用凉水浸凉。加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。
田紫草（学名：Lithospermum arvense L.）别名麦家公,羊蹄菜,羊蹄芽,毛妮菜,毛女儿菜、大紫草、地仙桃等,是紫草科、紫草属草本植物田紫草。其幼嫩的幼苗食用口感妙不可言,深得野菜吃货的喜爱!
田紫草的根稍含紫色物质。茎通常单一，绿色,有时呈紫红色,高可达35厘米，叶无柄，叶片倒披针形至线形，先端急尖，两面均有短糙伏毛。聚伞花序生枝上部，苞片与叶同形而较小；花序排列稀疏，花萼裂片线形，花冠高脚碟状，白色，紫色、有时蓝色或淡蓝色，雄蕊着生花冠筒下部，花柱头头状。小坚果三角状卵球形，灰褐色，有疣状突起。4-8月开花结果。
田紫草分布于中国各地,以长江以北为主,蒙古、朝鲜、日本也有分布。田紫草一般适生于低山丘陵坡地、灌木丛中、平原荒地、田边、路旁、河湖滩地、沙滩、石砾质山坡、岗地等。
田紫草植株细弱，茎、叶柔软，营养丰富，无毒、无怪味，老熟植株除马不食外，各种畜、禽均可利用。骆驼喜食，绵羊、山羊乐食，牛少量采食，终年均可利用。
田紫草的食用方法和面条菜差不多,但是,包包子和包饺子味道相当鲜美.
面条菜和田紫草都是麦田的一年生或二年生杂草,作为食用野菜是在其开花结果前采摘幼苗食用.但是,她们做为早春野菜姊妹花,幼苗长的极为相似,难以区分.掌握以下几点,就能轻轻松松将她们区别开来:
一 出现时间不一样
田紫草返青生长对温度要求较低,在华北元月底2月初即可在一些背风向阳的墙角,坡头等采摘到田紫草.到二月底三月初,田紫草就能大面积滋生,是采摘的好时机.月早越鲜嫩.面条菜出现的比较晚,三月中下旬才到采摘佳期.二者在时间上正好互补.
二 高低不一
面条菜径直立,不下垂,发叉较少,整株看起来比较高,麦田里成熟的面条菜一般和成熟的小麦同高或略高于小麦;田紫草植株低矮，纤纤弱弱，发叉多.常引起植株下垂,整株看起来比较低,成熟的植株低于成熟的小麦.
三 颜色区别
面条菜和田紫草幼苗一般都是绿色,田紫草根茎有时含紫色物质而呈紫色.
四 叶部区别
田紫草叶无柄，倒披针形至线形，叶两面被粗糙伏毛,叶子短宽。而面条菜无毛或不明显,叶子长窄.
五 根部颜色不一样
田紫草根部红紫色;面条菜根部白色.
六 果实不一样
田紫草小坚果三角状卵球形，长约3毫米，灰褐色，有疣状突起;面条菜的花萼发育成瓶状.
七 植物分类学上位置不同
面条菜是石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗;是紫草科紫草属草本植物.
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