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酱烧昂刺鱼的做法(家烧昂刺鱼)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚酱烧昂刺鱼,我很丑但我很香很下饭的做法,肉嫩,吃起来太过瘾的相关问题?那么关于酱烧昂刺鱼的做法的答案我来给大家详细解答下。
昂刺鱼俗称“黄腊丁”,常年有产,一般4-10月为旺季。是常见的食用鱼类之一。昂刺鱼体长,腹平,体后部稍侧扁。头大且平扁,吻圆钝,口大,下位,上下颌均具绒毛状细齿,眼小。须4对,大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺,刺活动时能发声。脂鳍短小。体青黄色,大多数种具不规则的褐色斑纹;各鳍灰黑带黄色。
昂刺鱼肉质细嫩,味道鲜美,少刺多脂,是优质的水产品。
用料
鲜活昂刺鱼3条(约300g)
香葱2棵
姜8片
蒜3瓣
柠檬半个
海天黄豆酱3勺
味极鲜生抽4勺
啤酒1罐(330ml)
花椒10粒
酱烧昂刺鱼—我很丑但我很香很下饭的做法
昂刺鱼杀好,去内脏,洗净血污,沥下水。
准备好香葱,姜,蒜和柠檬,还有10粒左右的红花椒。(香葱和蒜可以多放)
热锅冷油
下葱姜蒜花椒,炒出香味
放3勺海天黄豆酱,炒出香味(此处火可以关小点,少添点水,酱很容易糊锅)
然后把昂刺鱼放入锅中,不用翻炒
倒一罐啤酒
加4勺生抽
挤半颗柠檬(如果没有柠檬,放一小勺米醋也可)大锅烧开后,盖上锅盖,转中小火慢炖。期间可以给鱼翻一次面,不要多翻,会碎。
炖至汤汁变粘稠即可(我因为看剧走了神,差点烧过头,建议多留意下锅里的情况)
然后就可以出锅啦。不用再加其他的调料,就已经非常入味好吃了。喜欢香菜葱花的话,可以撒一点在上面~非常非常的下饭~~~
小贴士
生抽是咸的,海天黄豆酱也是咸的,所以不用放盐啦。而且黄豆酱还有甜味,所以也不用放糖啦。昂刺鱼很鲜,所以也不用放鸡精啦~
温馨提示:通过以上关于酱烧昂刺鱼,我很丑但我很香很下饭的做法,肉嫩,吃起来太过瘾内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。