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海鲜汤泡饭海鲜的一种精致吃法是什么(海鲜汤泡饭海鲜的一种精致吃法)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚海鲜汤泡饭,海鲜的一种精致吃法的相关问题?那么关于海鲜汤泡饭,海鲜的一种精致吃法是什么的答案我来给大家详细解答下。
泡饭好不好吃,全看那个汤底!这道海鲜汤泡饭是从粤菜经典的龙虾泡饭演变而来,先用鸡爪、猪骨熬个高汤,放入蒸熟的虾头打碎,滤汁后,加上海鲜、冷饭煮沸,出锅时放些脆米,鲜美无敌。
海鲜汤泡饭
食材:
猪骨,鸡爪,对虾,扇贝,米饭,葱结,姜片,香菜
做法:
1.先熬汤底。焯过水的猪骨、鸡爪,加葱结、姜片大火烧开后,转小火炖煮两小时
2.虾头加葱、姜,大火蒸10分钟左右
3.虾身稍稍冷冻之后,剥壳,开虾背、去虾线,再切成小段;然后将扇贝切小粒,备用
4.炸脆米。取一点冷饭,用纯净水浸一下,让米粒散开。紧接着放入烧热的油锅,待米粒炸至金黄,没有噼啪声,就可以捞出
5.然后把虾头与熬煮好的汤底倒入搅拌机,打碎
6.将汤汁滤出至锅中,加入一点盐和白胡椒粉调味
7.煮沸后,放入虾肉和扇贝肉。等汤再次烧开,放入冷饭稍稍搅拌,就可以关火了
8.最后撒上炸好的脆米、葱白、香菜杆子,一碗鲜美浓香的海鲜汤泡饭就可以享用了
温馨提示:通过以上关于海鲜汤泡饭,海鲜的一种精致吃法内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。