新派沸腾鱼片的做法(沸腾鱼乡和新沸腾鱼乡)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚新派沸腾鱼片的相关问题？那么关于新派沸腾鱼片的做法的答案我来给大家详细解答下。

沸腾鱼片是一道川菜，鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。 新改良的这道菜用巴沙鱼来做，一样很美味。 红辣椒改成了绿辣椒清香味和椒麻味融合一起，不会很辣。

主料

巴沙鱼248g

金龙鱼营养强化维生素A香菜油300g

麻椒20g

绿辣椒50g

葱姜蒜末各20g

绿豆芽200g

盐5g

鸡精5g

香葱末30g

料酒5g

蛋清1个

干淀粉10g

新派沸腾鱼片的做法步骤

1. 巴沙鱼解冻，一条差不多248g。

2. 用刀片成0.3cm的薄片，加盐、鸡精、胡椒粉蛋清、一勺淀粉。

3. 抓拌均匀。

4. 准备配菜，豆芽、葱姜蒜末、辣椒切段

5. 豆芽焯水1分钟即可。

6. 锅里加一点底油，放一点麻椒，葱段和红辣椒炒香

7. 放入焯水后的豆芽翻炒，加盐和鸡精调味

8. 装入碗底。也可以加少量生菜。

9. 重新起锅加少许油，先放葱姜蒜末炒香，接着放辣椒和豆瓣酱一勺，糖一勺，生抽一勺，加500ml水煮沸后，下入浆好的鱼片煮熟即关火

10. 煮好的鱼片和汤汁盛入碗中。

11. 上面放绿辣椒和香葱末及花椒，200g金龙鱼营养强化维生素A香菜油放入锅里烧开后浇在碗中，沸腾飘香

温馨提示：通过以上关于新派沸腾鱼片内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。