秋天多吃肉好吗(秋天要少吃什么)

导语：秋天宁愿少吃肉，也要多吃“4个1”，滋补又养人，应季而食身体棒

出伏后，夏季的热浪已散去，空气中慢慢有了凉爽的气息，秋季正是一年里最舒服的季节，但秋天最大的特点就是“干燥”，很容易引起上火、咽痒易咳等。

因此，在饮食上多吃些防秋燥、滋阴润肺、温补的食物，这样才能健康安稳过秋天。建议大家：宁可不吃肉，也要多吃“4个1”，滋补又养人，应季而食身体棒。

1.第一坚果：花生

秋天是收获的季节，这其中就有“长寿果”的花生，花生米的蛋白质高达26%，相当于小麦的两倍，更容易被人体吸收，营养价值与鸡蛋、牛奶相媲美。

推荐做法：【五香花生米】

1.准备花生米500克放入清水中，加入食盐20克，放入几片香叶，几片陈皮，三粒八角，一小把花椒，搅拌均匀浸泡一个晚上，泡的时间越长就越入味。

2.准备半根胡萝卜，先切成厚片再切成小粒，这里胡萝卜主要用来配色，大家也可以用黄瓜、芹菜代替。

3.大火烧开以后转小火煮20分钟，把花生米煮熟，让其吸收香料的味道，当然喜欢吃软一些的就多煮一会。20分钟以后花生米已经吸足水分非常饱满，把它捞出来，挑出里面的香料备用。

4.锅内再烧水，大火烧开以后放入胡萝卜汆一下水，大约煮1分钟，胡萝卜变软以后倒出来，快速放入凉开水中过凉，这样吃起来更加清脆。

5.胡萝卜晾凉以后把水分控干，加入少许食盐抓拌均匀，和花生米倒在一起，淋入一点芝麻香油，颠盆拌匀后即可装盘上桌，这道脆嫩入味的五香花生米就做好了。

2.第一菜：莲藕

俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最养人”，秋季正是鲜莲藕上市之时，这是天气干燥，适当地吃些莲藕，可以养阴清热、润燥止渴。

推荐做法：【姜汁酸辣藕】

1.准备两节莲藕，把外皮削干净，往水里倒点白醋，把削好的莲藕放进去省的氧化变黑，全部削好以后洗干净拿出来，另外换一盆白醋水，把藕片放进去，这样反复用白醋水浸泡，能够最大程度地保持藕片的洁白。

2.今儿做的是一个姜汁型的藕片，所有姜要多准备点，都切成细丝。

3.碗里面加入食盐，两勺白糖，少许鸡粉提鲜，四勺白醋，突出酸甜味，勾进去点水淀粉，再淋点香油，加水谢开，碗料一定要提前备好，方便快速出锅，保持藕片的清脆。

4.锅里烧水，淋点植物油锁住营养，一点白醋防止氧化，大火烧开以后把藕片放进去，快速汆煮个30秒钟，藕片断生以后立马倒出来并立即过凉，藕片千万不要汆太久，不然该发面了。

5.锅里烧油，放入姜丝爆香，把藕片倒进去，用最大火爆炒吸收姜的香味，把料汁烹进去，颠锅翻炒至均匀裹满藕片，放几个枸杞子增色翻匀出锅，这道清脆可口的姜汁酸辣藕就做好了。

3.第一补：山药

“夏天清补、秋天润补”，而山药就是最佳选择，不仅有“神仙之食”的美誉，还是药食同源的好食物，秋天吃些山药可以健脾益胃、益肺止咳。

推荐做法：【山药炖排骨】

1.准备一块猪大骨，用砍刀砍成小块，嫌麻烦的可以让卖家帮忙砍好，放入盆中倒入适量的清水，加入一勺食盐和适量的小苏打，用手抓匀浸泡10分钟。

2.准备几根山药，把外皮削干净，山药中含有植物碱，过敏的朋友最好是戴上手套，削好以后放入清水中洗干净，切成均匀的滚刀块，用清水泡上以免氧化变黑；再切点姜片和大葱段备用。

3.锅内加烧，把骨头控干净血水放入凉水锅中，凉水下入骨头更容易析出骨头中的血水，加入一点食盐入底味，倒入料酒10克，水烧开以后沿锅边打去浮沫，大约煮2分钟，把排骨倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。

4.锅内烧油，油烧热以后倒入葱段和姜片翻炒出香味，加入清水没过骨头，大火烧开以后把排骨倒入锅中，继续煮至汤汁沸腾再打去浮末，这样炖出来的汤更加清爽、不油腻，转为小火煮20分钟。

5.20分钟以后，把骨头捞出来放入砂锅中再倒入汤汁，放入山药，开小火继续炖煮20分钟，时间差不多了打开锅盖，加入一勺食盐调底味即可，最后淋上芝麻香油，撒上葱花，这道清淡营养的山药炖排骨就做好了。

4.第一白：百合

秋季气候干燥，人们常常口干舌燥、皮肤干燥等，百合具有润肺止咳、清心安神的作用，正是秋季不可多得的好食物。

推荐做法：【百合炒南瓜】

1.准备新鲜的百合100克，切去根部用手掰开，加入清水泡在盆中备用，南瓜400克，削去外皮切成菱形片，放在盆里备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐，水接近沸腾的时候倒入南瓜片，大概焯水4分钟的时候，倒入百合再焯水几秒钟，接着把它们一起倒出控水备用。

3.锅中加入食用油，烧热后充分滑一下锅，把热油倒出，加入适量清水，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，不停地搅动锅把调料化开，淋入适量水淀粉，汤汁粘稠后倒入焯好的南瓜和百合，迅速翻炒均匀就可以出锅了。

4.好了，这道简单好吃的百合炒南瓜就做好了。

（编辑：夏天）

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