古老肉菠萝古老肉(古老肉是哪里的特色菜)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚享誉海外的古老肉到底是什么肉？菠萝咕噜肉的酸甜诱惑的相关问题？那么关于古老肉菠萝古老肉的答案我来给大家详细解答下。

菠萝古老肉

古老肉作为知名美食，在国内外受到大量人群的喜爱，那么古老肉到底是什么肉呢？又为什么叫这个名字呢？其实啊，古老肉又叫咕噜肉，是广东传统菜系之一，也是当地美食之一，由于其经常搭配菠萝烹制，又叫菠萝古老肉

菠萝古老肉

古老肉其实就是出骨的精肉，加淀粉调制而成的，至于被称为古老肉（咕噜肉）主要有两种说法，与东北的锅包肉类似，因为外国人喜爱酸甜口味菜系，广州与国外接触较早，在菜系改良上历史古老，所以称之为古老肉，而另一说法主要是因为古老肉酸甜口味，烹制好后，引人下咽口水，“咕噜咕噜”，故而称为咕噜肉

菠萝古老肉

古老肉的前身是糖醋排骨，除了口味上的改良，因食用糖醋排骨时不想过多吐骨头，渐渐选用去骨精肉，加入淀粉进行初步烹制，整体形成了我们今天所吃到的古老肉。在去骨精肉的基础上，入锅油炸，炸至金黄，焦脆酥软，浇上糖醋卤汁，酸甜可口，给人强烈的食欲刺激

菠萝古老肉

那么如何制作古老肉呢？我们以菠萝古老肉为例，首先准备如下食材：猪里脊肉500g（去骨），菠萝1个，鸡蛋2个，小番茄适量，青椒，番茄酱适量，白醋，盐，生粉，糖，料酒适量；然后将猪肉切成小方块，放进大碗，加入1小勺盐，加入1小勺生粉，加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟

菠萝古老肉

菠萝清洗后切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起，小番茄和青椒切成小块备用；腌好的肉里磕进一个鸡蛋，加入2大勺生粉；搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液

菠萝古老肉

锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟，捞起沥油；肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油；倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）

菠萝古老肉

倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火，倒入炸好放凉的肉，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。这样一道美味的菠萝古老肉就新鲜出锅了，配上些米饭，不要太好吃。当然还可以把菠萝换成苹果之类的，但千万别做成黑暗料理啊！

温馨提示：通过以上关于享誉海外的古老肉到底是什么肉？菠萝咕噜肉的酸甜诱惑内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。