做红薯糯米丸子怎么做窍门(红薯糯米丸怎么做才好吃)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚自制红薯糯米丸子 想要做到外酥里嫩，是大火炸还是小火炸丸子？的相关问题？那么关于做红薯糯米丸子怎么做窍门的答案我来给大家详细解答下。

红薯糯米丸子，也叫地瓜丸子，是一道非常普通的家常的小吃，味道香甜软糯，老人孩子都爱吃。但是自己在家做，也容易翻车，要么是丸子太硬，要么是丸子太软，要做到丸子外表酥脆，内里软糯，才算是成功了。

做好的红薯糯米丸子

材料：红薯2个（最好选用南瓜红薯）约250g 糯米粉100g

配料：白糖25g 食用油约 300g

步骤：

1、红薯洗干净，去皮，切成片和条

切好的红薯

2、上锅蒸20分钟，用筷子能戳穿就表示蒸熟了

上锅蒸20分钟后的红薯

2、红薯捣成红薯泥，放凉至不烫手，加入白糖，少量多次地加入糯米粉，揉成一个光滑的面团。

加入了糯米粉的红薯泥

3、面团团成12-15g左右的一个的小圆子

地瓜丸子生胚

4、油锅6-7成热的时候下入红薯丸子，用小火慢慢炸，炸4-5分钟，丸子变成金黄色，炸熟，然后捞出，再次升高油温，再次复炸30秒左右，颜色再次加深，捞出。

油锅中的地瓜丸子

5、炸好的丸子控干油之后装盘，外酥里嫩就说明成功了。

做好的红薯丸子

注意事项：

整个制作过程今天非常的顺利，因为有做过一次油炸的麻球的失败经验，算是失败是成功之母吧。

油炸过程中火候的把控非常重要，刚开始油温不需要很热，用小火将丸子整个炸熟，3-5分钟就可以，单个炸的话，3分外皮颜色就很深了。整体一起炸的话，需要时间久一点，5分钟左右，这个时候会发现丸子的颜色非常的好看，金黄色，而且丸子是浮在油面上的，丸子的外皮这个时候还是软的。这个时候转大火，给丸子外皮快速定好型，颜色会稍微加深一点，炸30秒到1分钟左右，根据丸子的大小的确定时间。

用这个方法炸的丸子，外面酥脆，里面柔软香甜，味道非常好。

全程并没有加一滴水，所以我的红薯丸子红薯多，糯米粉少，口感也好。

我是苏甯书，一个喜欢美食和旅行的人，梦想是走遍世界，将美好的事物分享给有同样爱好的人。

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温馨提示：通过以上关于自制红薯糯米丸子 想要做到外酥里嫩，是大火炸还是小火炸丸子？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。