一道做法简单的农村菜腊肉炒蕨菜怎么做(腊肉炒蕨菜怎么做好吃)

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原料：腊肉、蕨菜、蒜头、干辣椒。

步骤1：蕨菜切段，清洗干净，然后放入开水中焯水1分钟，捞出沥干。

蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口。

步骤2：腊肉用温水清洗干净，然后切片。

步骤3：锅中放少量油，倒入切好的腊肉煸炒，待腊肉稍微出油，即可放入拍碎的蒜米，干辣椒，一起翻炒。

步骤4：倒入焯过水的蕨菜翻炒1分钟，然后加适量生抽，蚝油调味即可出锅。因为腊肉中盐分比较多，生抽和蚝油也含有盐分，所以不用再放盐了。

装盘上桌

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。每100克蕨菜所含营养素如下：热量(39.00千卡)、蛋白质(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纤维(1.80克)、维生素A(183.00微克)、胡萝卜素(1100.00微克)、维生素C(23.00毫克)、维生素E(0.78毫克)、钙(17.0

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