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腊八蒜怎么不变绿色(腊八蒜不绿怎么办腊八蒜迅速变绿小妙招)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚腊八蒜不变绿?分享3个小技巧,酸辣爽脆,绿如翡翠,味浓不烧心的相关问题?那么关于腊八蒜怎么不变绿色的答案我来给大家详细解答下。

腊八蒜怎么不变绿色(腊八蒜不绿怎么办 腊八蒜迅速变绿小妙招)

腊八蒜不变绿?分享3个小技巧,酸辣爽脆,绿如翡翠,好吃不烧心

还有半个月就是腊八节了,在民间有“过了腊八就是年”的说法,是一个非常重要的节日,传统习俗就是泡制腊八蒜。腊八蒜吃起来酸辣爽脆,破五搭配饺子一起吃。

除了直接吃,腊八蒜还可以炒着吃,比如炒藕片、炒猪肝等,取其酸辣之味。

泡好的腊八蒜,除了破五吃,平时也可以吃,可以说是吃面、吃火锅的最佳搭档,极大地提升了口感,没有生蒜那么辣了。泡腊八蒜的方法很简单,就是把蒜瓣泡在醋里,可很多人都失败了,蒜瓣怎么都不变绿,都是没掌握正确的方法。

大多数人以为,把蒜瓣剥好后装进瓶子里,再倒进一些醋,放在一个地方等待一段时间,它慢慢就会变绿,其实并不是这样的。想让腊八蒜变绿,都是有技巧的。

如果蒜瓣不变绿,就是一瓶普通的醋泡蒜了,不能称为腊八蒜。蒜瓣的味道辛辣,直接用醋泡的话口感很辣,和吃生蒜差不多,有点烧心。

看似简单的泡腊八蒜也并不简单,大蒜属于一种刺激性食物,在泡之前要处理一下才行。下面和大家分享一下泡腊八蒜的小技巧,快学起来吧。

【泡腊八蒜的小技巧】

1、要用紫皮蒜,蒜瓣剥皮后要把两头切掉,让醋快速渗入内部,才能快速变绿,也更加入味,能去除辛辣味,就不会烧心了。

2、要用米醋,米醋的颜色浅,味道酸香,不会影响蒜瓣的颜色。如果用陈醋、香醋、熏醋等,颜色都比较黑,蒜瓣就难以变绿了,还会影响蒜瓣的味道。米醋不要煮,煮了酸香味就流失了,直接倒进大蒜里就行了。

3、要冷热交替,白天给它晒一晒,晚上给它冰一冰,这样才能快速变绿。

下面一起看看具体的做法吧。

【泡腊八蒜】

准备紫皮蒜、米醋、玻璃瓶。(传统的腊八蒜都是用醋泡的,味道酸辣,如果觉得味道太冲,可以加点冰糖或白糖,味道会缓和很多)

1、准备几个带盖的玻璃瓶,一定要用玻璃容器,因为醋是酸性的,会和金属、塑料发生化学反应,产生有害物质。陶瓷容器也可以,但不便于观察,玻璃瓶是最合适的。放进开水中煮5分钟,捞出沥干水分。

2、准备一些紫皮蒜,紫皮蒜的营养价值比白皮蒜更高。

紫皮蒜剥掉外皮,不用清洗,千万不要沾水,不然容易坏掉。用干净的菜刀把蒜瓣的两头都切掉一小节,装进晾干的玻璃瓶中。

3、我喜欢原味的腊八蒜,怕酸怕辣的话就加适量的冰糖。准备一些米醋,很多人会把醋先煮一下,这是不对的,醋的酸味和香味都煮没了,泡出来就不好吃了。

4、把米醋直接倒进玻璃瓶里,至少要没过大蒜2厘米,加了冰糖也要比冰糖高出2厘米,当然直接灌满也可以,然后盖紧盖子。

5、白天把瓶子放在温暖的地方,但不能阳光直射,会让生成的色素快速分解。晚上放进冰箱里冷藏,1天后就开始变绿,重复一周时间,所有的蒜瓣都变成了碧绿色,腊八蒜就泡制成功了。

方法很简单吧。只要记住上面说的3个技巧,就能轻松泡出绿如翡翠的腊八蒜了。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

温馨提示:通过以上关于腊八蒜不变绿?分享3个小技巧,酸辣爽脆,绿如翡翠,味浓不烧心内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。