膳食平衡的基本要求(膳食平衡的基本要求有哪些)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚膳食平衡的基本的相关问题？那么关于膳食平衡的基本要求的答案我来给大家详细解答下。

良好的饮食习惯及合理的营养可以预防许多因偏食而引起的疾病。临床上因缺乏某种元素或维生素而引起的疾病并非罕见，相反，某种营养素过剩而致机体病理性改变也很常见。因此，按照膳食平衡的原则，从食物中摄取各种营养素和人体活动需要的热量非常重要，以此达到营养平衡的需求，预防疾病，保证身体健康，延年益寿。

面对各种各样的食品，怎样吃才能全面合理地利用不同种类的蛋白质、维生素及无机盐，这需要调配平衡膳食。具体地讲，平衡膳食是指同时在五个方面使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡关系，即：各种食物的搭配平衡，能量营养素构成平衡，各种营养素摄入量之间的平衡，微量元素和矿物质平衡，只有这样才能有利于营养的吸收和利用。

各种食物的搭配平衡

我国北方居民常吃的“杂合面”，由于合理搭配，它们的蛋白质价值因此而得到了提高，单独食用大豆、玉米、小米的营养价值分别为64、60、57，但混合食用，营养价值提高到73。很多人认为粗粮营养差，不好吃，不易消化，不愿意食用！其实有些粗粮的蛋白质营养价值比细粮高。如面粉营养价值为52，小米为57，玉米为60，但应注意各种主食要同时吃，不能早上吃豆饼，午饭吃玉米糕，晚上喝小米粥，这样并不能发挥蛋白质的互补作用，因为人体所需的氨基酸只有同时到达身体组织才能构成组织蛋白质。再如，“杂合面”与副食中的肉类、鱼类等动物性食品搭配，更有利于提高蛋白质的营养价值，再与蔬菜搭配，又使我们得到丰富的维生素和无机盐，各种食物合理搭配，才能合理互补。

能量营养素构成平衡

各种营养素在体内代谢过程中，在一定范围内可以互相转变，彼此间既有促进作用，又相制约。平衡饮食的关键就是要保证这些营养素之间的平衡，蛋白质，、脂肪、碳水化合物在饮食中含量最大，代谢过程中相互关系最密切，故称为能量营养素。饮食中如有充足的脂肪和碳水化合物，就可以减少蛋白质作为热能来源而分解，从而有助于蛋白质在体内利用、贮留。若蛋白质供给量不足，单纯提高碳水化合物和脂肪的供给量，也不能使蛋白质充分发挥作用。一般碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素的供给比例，以碳水化合物占60%～70%，脂肪占20%～30%，蛋白质占10%～15%为理想。

当蛋白质、脂肪、碳水化合物这三种物质摄入量适当时，各自的特殊作用方可发挥并互相起到促进和保护作用，反之，将会对机能产生不利影响，比如蛋白质摄入过多，会增加肾脏负担；脂肪过多，会增加高血压，冠心病的发病率，再如，儿童蛋白质摄入量不足时，会身材矮小，智力低下，而且蛋白质营养不良的后果还会延续几代，特别是男性比女性更容易患智力障碍，这三大营养素之中的任何一种，既不能过多，也不能缺乏。

各种营养素摄入量之间的平衡

人体对营养素的需要量是维持身体、大脑正常生理功能所必需的最低基本数量。另外，食物在消化过程中还有一定的浪费，比如人从食物中摄取的蛋白质就不可能全部构成身体组织，所以在营养素的摄入上，应该考虑到这一点。我国营养学会公布的成人每日营养供给标准，已经加入这种考量，按照相关标准去吃，就能达到营养平衡。

这三大营养素中，正常成人每日约需供给混合食物蛋白质70～100克，碳水化合物为500克，脂质约60克，人体每天对维生素的需要量是很少的！如成人每天需要维生素A2200国际单位或胡萝卜素4毫克，维生素D300～400国际单位，维生素B1和维生素B2各1.2毫克，烟酸13毫克，维生素C70～75毫克。维生素E，维生素K，维生素H，叶酸和泛酸需要量很少，一般饮食就能够满足人体需要，人体对无机盐和微量元素的需求量：钙1000～600毫克，镁350毫克，锌15毫克，铁为15毫克，铜2.5毫克，碘每日只需150微克。保持在标准供给量上下误差不超过10%的范围，这种相互间的比例，即可称为营养素间的基本平衡。

微量元素和维生素的平衡

维生素过少会影响正常的生理功能，过多会导致中毒。除了注意多种饮食合理搭配，选材多样，不偏食不厌食以外，还要根据每个人的身体状况进行不同的合理搭配。

温馨提示：通过以上关于膳食平衡的基本内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。