在生活中，很多人可能想了解和弄清楚夏天做饭不用愁，学会5道凉拌菜，清爽开胃解油腻，一夏天吃不烦的相关问题？那么关于夏天最家常的5道凉拌菜, 要多好吃就有多好吃的答案我来给大家详细解答下。

“农历五月百病泛滥”，故五月又被称为“毒月”，此时气温回升快、雨水量增多，到达一年中最热最湿的之际，也是“湿热之邪”盛行之时。

这个时候人很容易心浮气躁盗虚汗，口干舌燥易上火，当外部的环境没有办法改变的时候，我们一定要从内在饮食上对身体进行调养，建议多吃5样、少吃2样，健脾祛湿清爽度夏。这5样食材都是眼下应季的“冠军菜”，个个都身怀绝技，每天换着吃，伴您轻松度过“毒五月”。

多吃5样

一、去火冠军——苦瓜

推荐做法：【苦瓜拌桃仁】

1.首先，我们把苦瓜从中间破开，去除里面的瓜瓤，然后改刀切成苦瓜丁，瓜瓤是苦瓜的苦味来源，最好去除干净；再切一点红椒片和苦瓜放在一起用来配色；几个核桃，把里面的核桃仁剥出；油炸花生米100克；再切一点蒜末中和苦瓜的苦味，以免苦味入心。

2.锅内烧油、油烧至四成热时倒入剥好的核桃仁，保持中火炒一分钟，炒出里面的水分，核桃仁炒黄炒焦以后倒出控油。

3.锅内加入适量清水，放入少许植物油和食盐，开大火把水烧开，倒入苦瓜和红椒快速焯水30秒左右，苦瓜断生返青以后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能保持苦瓜翠绿的色泽、口感清脆。

4.准备一个大盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，白醋3克，香油5克，倒入控干水分的苦瓜和准备好的花生米、核桃仁，颠盆拌匀以后就能装盘上桌了。

二、补水冠军——黄瓜

推荐做法：【响油黄瓜】

1.首先，准备几根黄瓜，洗干净以后先切出来一个平面，然后用削皮刀刮成薄薄的黄瓜片。把黄瓜片一个一个卷起来、卷成黄瓜卷挨个摆放在盘子里面，尽量挨近点以免散开。

2.大蒜拍扁切成末，几个干辣椒剪成小段备用。

3.碗中放入一勺食盐，一勺鸡精，生抽5克，陈醋10克，再淋入一点芝麻香油搅拌均匀。

4.把凉拌汁均匀浇在黄瓜上面，再放上蒜末和辣椒段，浇上200度的热油把香味激发出来，美味即成，清脆爽口的香油黄瓜、比吃凉拌黄瓜过瘾。

三、补钾冠军——茄子

推荐做法：【蒜泥茄子】

1.首先，我们切一点葱花、红椒圈和蒜末，红椒圈主要用来配色，蒜末的量可以多一点、吃着更加鲜香、有味道；另外准备适量的肉末备用。

2.把长条紫茄子从中间破开，再切成两段，摆放在盘中，开水上锅蒸10分钟，把茄子蒸软的同时去除里面的黑色汁水，不然拌出来黑乎乎的不好看。

3.10分钟以后把蒸好的茄子取出来，倒掉盘底的汁水，然后在每一段茄子上都划上几刀，方便入味。

4.接着，我们熬一点料汁：锅内烧油，放入肉末翻炒几下，倒入蒜末和小米椒圈继续翻炒出蒜香味，然后加入蚝油3克提鲜、料酒5克去腥、生抽6克、鸡粉2克、白糖6克、辣椒酱5克翻炒均匀即可。

5.然后把料汁均匀地浇在茄子上面，放入锅中再蒸10分钟就可以了。

6.出锅以后撒上葱花点缀一下、美味即成。

四、花青素冠军——紫甘蓝

推荐做法：【凉拌紫甘蓝】

1.首先，我们准备一个紫甘蓝，取出根茎后切成细丝，切得越细越入味；洋葱半个切成丝，和紫甘蓝放在一起，加入适量的清水淘洗干净。

2.青椒半个，去籽后切成颗粒；米椒几个切成圈；蒜几粒用力拍散后剁成蒜末，全部放在一起，加入食盐2克，白糖10克，白醋10克搅拌化开调料备用。

3.然后把调好的小料，倒入装有紫甘蓝的盆中，颠盆拌匀后就能装盘上桌了。

五、长寿冠军——苋菜

推荐做法：【凉拌苋菜】

1.新鲜的苋菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食盐，用清水泡上，淡盐水浸泡能有效减少苋菜的农药残留物；大蒜多备一点，放蒜臼子里捣成蒜泥；再切一点红椒圈用来搭配颜色。

2.锅内烧水，放入一勺植物油，防止苋菜中的营养流失、保留翠绿的色泽，加入少许盐增加底味，水开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉降温。

3.然后把苋菜控干水分、切成小段放在盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后，即可装盘食用。

以上5种食材都有自己的“绝技”，顺应时节应季而食，才能把它们的优点发挥到极致，才能缓解“毒五月”的湿热之苦，不过除了多吃这5样，同时还要少吃这辛辣油腻和生冷寒凉这2样，以免火气攻心、湿寒入体。

第一美食编辑：小雅

温馨提示：通过以上关于夏天做饭不用愁，学会5道凉拌菜，清爽开胃解油腻，一夏天吃不烦内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。