在生活中，很多人可能想了解和弄清楚大良炒牛奶，广东顺德大良的汉族传统名菜之一的相关问题？那么关于大良炒牛奶介绍的答案我来给大家详细解答下。

大良炒牛奶

大良炒牛奶是广东顺德大良的汉族传统名菜之一，属于粤菜系。成菜色泽洁白，鲜奶味香，软滑爽口。

难度：一般

烹饪时间：1分30秒

口味：鲜

做法

1 熟鸡肝切成片，改切成丁。

2 火腿切片，再切成丝，改切成粒。

3 洗净的虾仁由背部切开，去除虾线。

4 把虾仁装入碗中，加入少许盐、鸡粉，拌匀，倒入适量水淀粉，拌匀。

5 鸡蛋打开取蛋清，备用。

6 取部分牛奶装入碟中，加入生粉，调匀。

7 把调好的牛奶倒入剩余的牛奶中，淋入蛋清。

8 加入适量盐、鸡粉，调匀。

9 热锅注油，烧至四成热，把杏仁放入滤勺，再放入油锅中，炸至微黄色。

10 把炸好的杏仁捞出，沥干油，待用。

11 放入火腿粒，炸出香味。

12 捞出炸好的火腿粒，沥干油，待用。

13 把鸡肝倒入油锅中，加入虾仁，炸出香味。

14 捞出炸好的鸡肝和虾仁，沥干油，备用。

15 锅底留油，倒入调好的牛奶，用小火炒匀。

16 放入炸好的鸡肝和虾仁。

17 翻炒均匀。

18 盛出炒好的食材，装入盘中，撒上杏仁，再放入火腿粒即可。

食材

150毫升 牛奶

2个 鸡蛋

35克 虾仁

25克 北杏仁

40克 熟鸡肝

15克 火腿

盐

鸡粉

水淀粉

生粉

食用油

相关常识

虾的蛋白质含量较高，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；它还含有钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱等成分，尤其适合身体虚弱及病后需要调养的人食用。

制作指导

牛奶入锅后，可用锅铲顺一个方向搅动，这样能加速牛奶的凝固。

与虾搭配相宜的食材

葱

益气、下乳

香菜

补脾益气

豆苗

增强体质、促进食欲

白菜

增强机体免疫力

与虾搭配相克的食材

南瓜

引起腹泻、腹胀

红枣

易引起身体不适

猕猴桃（奇异果）

对人体不利

温馨提示：通过以上关于大良炒牛奶，广东顺德大良的汉族传统名菜之一内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。