做菜放盐的时机(做菜放盐是什么比例)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚做菜时，放盐时间不对，一道菜就“毁”了！牢记这4点秒变大厨的相关问题？那么关于做菜放盐的时机的答案我来给大家详细解答下。

​随着人们生活水平的提高，我们可以吃到的食材越来越丰富，大家更喜欢亲自在家里做菜吃了，做好一道菜，有成功的喜悦感和满足感，慢慢地更多的人想学烹饪，那么不管在家做什么菜，几乎都要用到食盐，其它调味料都可以没有，但不能没有食盐，否则菜肴没味道不好吃。

对于盐的使用，也是很有讲究的，而有人习惯做什么菜都是提前放盐，也有人习惯做什么菜都中间放盐，还有人习惯最后放盐，只三种放盐的方式，不能说都对，也不能说都错，做菜时，放盐的顺序很重要，放盐时间不对，一道菜就“毁”了！今天给大家分享4点小技巧，牢记这4点，保准你的菜做得更好吃，秒变大厨！

针对不同的食材，有不同的放盐时间，看看你都放对了吗？下面这4点，就是针对4类食材分别讲诉放盐的时间，快看看吧，可能你也做错了，还不知道。

第一：荤菜（炒）

我们平常很喜欢吃炒肉，像炒鸡丁、炒牛肉片等，经常做的吃，做法简单，还省时，那么做这类菜，我们首先要将肉类切好后，放在碗中，加一点食盐和一些调味料、淀粉之类的食材，抓拌均匀进行腌制，这么做肉类可以提前入味，所以做荤菜类的菜肴，要提前放盐。很多人做菜习惯这么做，将肉切好后，直接下锅炒了，炒的过程中再放盐，这样一来肉是不入味的，如果延长炒制的时间想肉入味，那么肉就会变硬变老，吃起来口感差！

第二：素菜（炒）

现在正处夏季，很适合多吃一些素菜，比如炒茄子、炒豆角、炒青菜等，那么我们炒素菜时，我们又要分两种，有的素菜需要直接下锅炒，有的需要腌制出水，有的需要焯水，那么我们针对不同的素菜进行放盐。

例如炒茄子，我们可以将茄子切好后，撒点盐腌制一会儿，挤掉水分，再下锅炒，还可以不放油下锅煸炒出水分，再放油翻炒，最后放盐。

例如炒青菜，大多数青菜都是直接下锅炒的，当下锅后，大火爆炒炒到打蔫后，最后快出锅时再撒盐，如果一开始撒盐，青菜会大量出水，青菜吃起来不鲜嫩，口感差。

例如炒豆角、蒜苔，需要提前焯水，焯水时，加一勺食盐和食用油焯水，这样豆角可以增加底味，还更加翠绿，炒的时候，也要最后放盐。

也就是说，不管炒什么素菜，基本上都是最后放盐的。

第三：凉拌菜

可以用素菜做凉拌菜，也可以用肉类做凉拌菜。

素菜做凉拌菜时，想要食材都入味好吃，那么需要提前放盐，让食盐腌制入味，这样吃起来才更加好吃，比如凉拌黄瓜，将黄瓜切好或拍好切段后，撒一勺食盐，腌制出水，黄瓜更脆更入味。

荤菜做凉拌菜时，如果卤制，需要提前放盐，肉类更入味，如果蒸好再凉拌，也是提前腌制入味，再上锅蒸，肉质入味了，再凉拌更好入味好吃。

第四：炖汤/炖菜

这类很多人都会放错盐，生怕食材不入味，就一开始将盐撒进去和肉类一起炖，这样做其实不对，不管炖什么汤或是炖菜，比如炖鱼汤，炖鸡汤，炖排骨汤等，都等到肉质软烂后，才能放盐，如果提前放盐一起煮的话，肉质会变柴，到时候，嚼起来费劲很难吃，肉质炖熟后，撒盐再焖煮十分钟，肉质会快速入味，所以不入味这点不需要担心，而且最后放盐，汤喝起来更鲜美。

做菜时，放盐时间不对，一道菜就“毁”了！牢记这4点秒变大厨！这4类做法，放盐的时间你都做对了吗？最后一点很多人都会出错，试试最后放盐，你会发现炖好肉汤果然不一样，肉软烂入味，汤又鲜美好喝！不知道你还有要补充的吗？可以评论分享一下，我们共同学习。

温馨提示：通过以上关于做菜时，放盐时间不对，一道菜就“毁”了！牢记这4点秒变大厨内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。