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炸带鱼是裹面粉还是裹淀粉(炸带鱼裹淀粉吗)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚炸带鱼,裹淀粉?还是裹面粉?好多人弄错,难怪不香不酥脆的相关问题?那么关于炸带鱼是裹面粉还是裹淀粉的答案我来给大家详细解答下。

生活好了,我们每天都可以挑着食物吃,吃得多了,嘴巴就更叼了,稍微做得有点不对味,都觉得难以下咽,不过也正因为这样,才会让我们的厨艺慢慢提高,不会停步不前。鱼是很多人爱吃的一类食物,做好了吃起来香味浓,做的不好腥味大,鱼类有一个特点就是腥味重,所以我们做鱼肉的时候,需要掌握一些技巧,这样才能将鱼做到美味的状态。

烹饪鱼肉有很多种方法,炖鱼、红烧鱼、烤鱼、炸鱼等,怎么做都好吃,其中炸鱼最受欢迎,食材经过炸制后,酥脆好吃,香味更浓。说到炸鱼,要数炸带鱼最好吃了,炸好的带鱼在吃的时候,外酥里嫩,而且刺很整齐,就中间一个主刺,给小孩吃也不怕,我家只要做炸鱼,就会买带鱼,我想很多人都和我一样吧。

炸带鱼时,需要裹上一层粉,这样下锅炸制后,外面才会形成一层酥脆的皮,不过这个粉到底裹淀粉,还是裹面粉呢?好多人都容易弄错,难怪吃起来不香不酥脆,口感很差!今天给大家分享一些关于炸带鱼的小技巧,除了弄清楚炸带鱼时,外面裹哪种粉,还要学会一些小窍门,这样做出来的带鱼只有香味,没有腥味。

下面就开始制作吧,按照步骤来做,保准你能一次做成功,不仅酥脆好吃,还没有腥味,香味浓,看看吧,很简单。

准备食材:带鱼、生姜、大葱、食盐、胡椒粉、生抽、料酒、食用油、淀粉。

首先我们要买到质量好的带鱼,将带鱼头去掉,内脏也去掉,剁成小段,放水中清洗干净,特别是有鱼肚的那个地方格外清洗,黑膜去掉,可以减少腥味。

另外强调一点,带鱼表面的白色银鳞不要去掉,发现很多人不懂,觉得它是脏脏的东西,就会用刀将它刮掉,处理起来很费劲,其实并不用这样,这个银鳞含有微量元素等营养物质,去掉了是一种损失,况且带鱼做熟了,根本不妨碍品尝美味。

然后将带鱼段控水后,放盆中,加入生姜丝、葱段、料酒、生抽、食盐、胡椒粉,下手将这些调味料和带鱼混合均匀,放冰箱内,腌制二十分钟,这一步非常重要,可以去腥又可以入味,不要直接裹粉下锅炸,多做这一步,炸带鱼会更加好吃。

时间到后,将淀粉倒进盘子中,再用厨房纸巾将带鱼表面的水分吸一下,这么做水分少了,裹粉时,就只会沾到薄薄一层,不会那么厚重。

接着将带鱼逐一放进淀粉中,两面都裹上淀粉。炸带鱼时,裹淀粉好?还是面粉好?答案是用淀粉,裹淀粉后,不会太吸油,吃起来是薄脆的,而裹面粉的话,炸好后,带鱼表面会又厚又硬,还很吸油,因此裹淀粉炸带鱼最合适。

全部都裹好淀粉了,锅中加入适量食用油,烧热到五成热时,将带鱼放入锅中,一锅不要炸太多,及时翻面,炸到两面都金黄后,捞出控油。

最后摆盘就可以直接吃了,大家还可以在带鱼表面撒一层辣椒面和孜然粉,这样更好吃。

炸好的带鱼,不需要再进行复炸了,一次成功,吃上一口好酥脆呀,里面的肉质也很软嫩,而且很有味道。想要做出这样的效果,需要掌握几点:

第一:带鱼炸之前,记得先腌制一会儿,这么做可以去腥,还可以增加味道,炸好的带鱼又香又入味。

第二:炸带鱼,裹淀粉,尽量不要裹面粉,这样炸好的带鱼更加酥脆,除非你很喜欢吃裹面粉的。

按照以上步骤和小技巧来做,保准你可以吃得香,最近天气时常下雨,温度偏低,大家可以在家做点炸带鱼吃,好好享受一下吧,快试试看。

温馨提示:通过以上关于炸带鱼,裹淀粉?还是裹面粉?好多人弄错,难怪不香不酥脆内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。