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炒豆角用先焯水吗(炒豆角焯水好还是不焯水好)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚炒豆角时,先焯水还是直接炒?大厨:都错了,这才是正确做法的相关问题?那么关于炒豆角用先焯水吗的答案我来给大家详细解答下。

​六月份还有几天就过完了,天气变得越来越热,吃饭时没有多少胃口,给大家推荐多吃豆角,它在这个季节大量上市,翠绿的颜色,夏天里看起来很清新,吃起来特别有食欲,一到夏天,我家三天两头要吃一次豆角,可以做出不少美食,比如用豆角做馅料,包包子,包饺子,做豆角饼,还可以豆角炒肉,豆角炒鸡蛋等等,不管怎么做都好吃,我最爱的做法是炒豆角,简单又清淡。

说到炒豆角,有人觉得不好炒,也有人觉得不好吃,听到这个观点我不是很赞同,只要用对了方法,炒豆角也非常好吃。其实很多人很困扰一个问题,炒好的豆角容易发黄,不是翠绿色,而且吃起来也不入味,口感差又难吃,这样的一盘炒豆角当然没人喜欢,我以前是一名厨房小白时,炒豆角也容易出现这个问题,不知道怎么回事,但发现饭店里的炒豆角很翠绿很入味。

后来我专门请教了一下舅舅,他是饭店的一名大厨,告诉了我一个家庭版炒豆角,很适合在家里做,只要学会了这个技巧,每次炒豆角都很成功,色泽味道不输饭店。炒豆角时,先焯水还是直接炒?大厨:都错了,这才是正确做法。生活中不少人直接下锅炒豆角,这是不对的,豆角下锅炒很容易发黄,色泽难看,也有人先焯水,缩短炒制的时间,但也有人容易炒失败,而今天这个方法只要学会了,保准你能次次做成功,照着方法做,很简单。

炒豆角

准备食材:豆角、蒜末、食盐、白糖、猪油、鸡精

豆角挑选脆嫩的,老的口感不好,用手掰成小段,顺便检查一下有没有坏的,豆角很容易钻虫眼,坏的地方掰掉。

掰小段后,放淡盐水里浸泡十分钟,时间到后再清洗两遍,控掉大量水分,放干净盆中,撒一勺食盐,搅拌之后,腌制半个小时。

腌制是为了让豆角出水,而且豆角也容易入味,倒掉腌出的水,锅中加水烧开,将豆角倒入锅中,煮一分钟,捞出后立即冲凉。

炒锅中加入猪油,开火猪油融化,烧热到六七成热时,倒入切好的蒜末爆香,再将豆角倒入锅中,用大火翻炒。

再加入食盐、白糖、鸡精调味,继续大火翻炒十几秒,豆角就可以出锅了。这样炒好的一盘豆角翠绿漂亮,吃起来又很入味好吃,色香味俱全,上桌后,一会儿就被吃光了,变成一道抢手菜。

大厨教我们这么做,这是一种家庭做法,人人都能学会,回回都能炒好。再给大家总结几点:

第一:豆角炒前要先腌制,而不是先焯水,更不是直接下锅炒,经过腌制后,豆角就不会那么硬了,会变得软一点,味道可以渗入进去,这样炒出来的豆角口感好,又入味。

第二:腌制后的豆角,还需要焯水,这步缺一不可,焯水后,豆角熟得快,炒好后豆角不发黄。

注意这几点,就可以将豆角炒好了,你现在是不是觉得炒豆角很简单?利用小技巧,会让菜肴的质量提升几倍,在家也能当厨师,没有大鱼大肉,却也吃得香,夏天里这一盘简单清淡的清炒豆角更受欢迎,你也这么觉得吗?快试试吧。

温馨提示:通过以上关于炒豆角时,先焯水还是直接炒?大厨:都错了,这才是正确做法内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。