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青菜什么炒好吃又青(青菜怎么炒才能翠绿)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚不论炒哪种青菜,只要记住3点,青菜翠绿鲜嫩,比饭店还好吃的相关问题?那么关于青菜什么炒好吃又青的答案我来给大家详细解答下。

​夏天到了,超市里绿油油的青菜真不少,品种多,还特别鲜嫩,这个时候就是要多吃青菜,口感是最好的时候,而且价格也很便宜,青菜里上海青一直是人们喜欢的一种绿叶蔬菜,而我小时候很不喜欢吃,觉得上海青非常难吃,以至于我认为青菜里上海青最难吃,不过后来有一次去同事家做客,同事做了一桌菜,让我尝尝上海青,我也不好拒绝,就勉强吃了一口,吃了之后发现非常好吃,这下我才知道,原来并不是上海青难吃,而是妈妈做得不好吃。

那次后,我请教了朋友炒上海青的方法,学会后,我经常在家里炒的吃,做上一盘,孩子也很爱吃,并且我将这个方法教给了妈妈,妈妈说没想到自己炒的比饭店的还好吃,又翠绿又口感好。看似最简单的一盘菜,却有很多人炒不好,其实不管炒什么菜,都是有方法的,只知道将食材炒熟那是不行的,还需要掌握一些技巧,这样才能将菜做得更加好吃,如果不懂得学习和提高的话,自己做的菜是不会受欢迎的。

今天给大家分享一下炒青菜的做法,不论炒哪种青菜,只要记住3点,青菜翠绿鲜嫩不出水,比饭店还好吃!不懂的朋友,快照着方法做一遍,并记住这些小技巧,保准你今后炒什么青菜都香。

准备食材:上海青、蒜瓣、生姜、食盐、白胡椒、猪油、水

将上海青黄叶的部分去掉,摘小片清洗干净,再放干净的水中,撒一勺食盐浸泡十分钟。

浸泡后捞出上海青再放水龙头下冲洗一下。

锅中加入适量清水,大火煮开后,撒少许食盐和几滴食用油,再将上海青倒入锅中。

大火焯水半分钟,然后立即捞出,放流动水下快速冲凉,再控干水分。

炒锅烧热后,放入适量猪油,化开后,烧热到七成热时,倒入蒜末、姜末,爆出香味。

再将上海青倒入锅中,大火炒十几秒,撒入适量食盐、白胡椒、少量热水,翻炒均匀后,关火出锅。

炒上海青就做好了,其实炒别的青菜也可以这么做,无论炒哪种青菜,记住这3点:

1、很多人炒青菜喜欢直接下锅炒,其实这么做不好,还是青菜焯水之后再炒比较好,这样的话青菜可以快速熟透,炒的过程里水分流失少,那么青菜吃起来就会觉得鲜嫩。而焯水时,可以加少许食盐和几滴食用油,保证青菜的翠绿色,炒好的青菜又翠绿又鲜嫩,这样的青菜怎么会不好吃?

2、炒青菜时,火候要对,从青菜入锅到出锅的过程里,一定要大火爆炒,这样可以让调味料快速地渗入青菜里,入锅中火或者小火炒的时间太长,青菜的水分大量流失,口感会变差。

3、青菜炒好快出锅前,最好淋入少许热水,不仅可以润锅,还可以让青菜变得更加鲜嫩,但用冷水就不好了,别弄错了。

这3点很关键,你都明白了吗?按照这个方法来炒青菜,青菜翠绿鲜嫩,比饭店的还好吃,快试着炒一盘尝尝吧。

温馨提示:通过以上关于不论炒哪种青菜,只要记住3点,青菜翠绿鲜嫩,比饭店还好吃内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。