炒猪肝之前怎么腌制(炒猪肝要腌吗)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚炒猪肝时，先腌制？先焯水？弄错了猪肝吃起来不嫩，还腥味重的相关问题？那么关于炒猪肝之前怎么腌制的答案我来给大家详细解答下。

猪浑身都是宝，有人这么认为，不过也有人除了吃猪肉外，其它的部位都不喜欢吃，还表现出很嫌弃的样子，萝卜青菜各有所爱。我和老公刚认识的时候，发现他遇见猪大肠、猪肝这类食物，看都不想看，可我非常喜欢吃，后来结婚才知道老公不喜欢吃的原因，原来婆婆做猪肝的手艺真的很差，不仅口感不好，还腥味重，怪不得老公那么抗拒。

其实猪肝这类食材，看着不怎么美观，但只要用对了烹饪手法，做出来比猪肉还要好吃几倍，另外猪肝还具有较高的营养价值，多吃猪肝有补肝明目的作用，现今社会，几乎每个人每天都会接触电子产品，高度用眼，所以我们经常要多吃一些对眼睛有益的食物，比如猪肝就很不错，不仅能缓解眼部疲劳，还能补气血，别不懂得吃。

猪肝一般都是炒着吃，搭配辣椒一起炒，吃起来香辣美味。因为猪肝有腥味，所以有人先腌制，也有人先焯水，都是为了去腥，看起来这些做法都没有问题，但是没有用对方法的话，猪肝很容易炒老，腥味也没有去掉，那么炒猪肝时，先腌制？先焯水？弄错了猪肝吃起来不嫩，还腥味重！

下面给大家分享一道炒猪肝的做法，照着步骤做，保准可以炒出香辣软嫩的猪肝，越吃越香。

炒猪肝

准备食材：猪肝、青红椒、洋葱、葱姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐

首先将猪肝表面冲洗一遍，再放清水里，浸泡两个小时，这是炒猪肝前的第一步，这一步一定不能省略，有人只会切片清洗再焯水，那样是不对的，因为猪肝是内部含有毒物，而且含有大量血水，只简单清洗的话，不能去除干净，也不太安全，所以经过长时间浸泡后，吃起来健康很多，血水去掉大半，再经过后续处理，猪肝就不会有腥味了。

浸泡时间到后，将猪肝清洗几遍，再切成薄片，放清水中反复清洗，去掉血水待用。

挤掉猪肝的水分后，放干净盆中，加入料酒、生抽、老抽、食盐、蚝油、胡椒粉，下手揉抓数下，让调味料和猪肝充分融合。

再撒一些淀粉和食用油，搅拌均匀后，腌制半个小时，腌制可以去腥，也可以入味，而且可以让猪肝变得更加软嫩。

腌制的过程里，将青红椒洗净切块，生姜去皮切丝，葱洗净切段，洋葱洗净切块。

炒锅烧热后，倒入食用油，烧热到六七成热时，将猪肝倒入锅中，翻炒到猪肝变色，然后立即盛出待用。

留底油，倒入葱姜辣椒，炒香后，再倒洋葱翻炒均匀。

最后倒入猪肝翻炒均匀，撒少许食盐，翻炒到青红椒断生就可以了，一盘香喷喷的炒猪肝就完成了，色香味俱全，比炒猪肉还好吃。

现在大家都学会炒猪肝了吧，先腌制？先焯水？其实都不对，弄错了猪肝吃起来不嫩，还腥味重！应该要先浸泡，经过浸泡后，再将猪肝切片，放一些调味料腌制，按照这个顺序来做，猪肝软嫩香味浓。身边有不少朋友只知道焯水去腥，这么做并不是最好的方法，快试试以上做法，保准你会觉得更好吃。

温馨提示：通过以上关于炒猪肝时，先腌制？先焯水？弄错了猪肝吃起来不嫩，还腥味重内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。