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煎鱼怎么不粘锅?下锅前多做一个小动作(煎鱼要怎么样才不粘锅)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚煎鱼时,直接下锅是错的,牢记4个小技巧,不粘锅不破皮,实用的相关问题?那么关于煎鱼怎么不粘锅?下锅前多做一个小动作的答案我来给大家详细解答下。

鱼一直是我们餐桌上的一道美味,以前只有摆酒席和过年的时候,可以见到鱼吃到鱼,平常的日子,几乎吃不到,连见到都是一种奢侈,如果平常有鱼吃,那一定是有什么大喜事,不然不会有鱼,而现在不同了,想吃鱼,不用去大饭店,可以在家自己做的吃,买鱼更加方便,吃鱼成了家常便饭,三天两头吃都不觉得奇怪。

鱼有很多种做法,红烧鱼、清蒸鱼、炖鱼、烤鱼、水煮鱼、炸鱼等等,每一种做法都特别好吃,特别受欢迎,这些也是饭店里经常被点的菜式,百吃不厌。不过饭店吃鱼,有些太贵了,还不如自己做,懂得正确的烹饪方法,不出门也能吃到香喷喷的鱼肉。

想要做好鱼肉,煎鱼这一步很重要,不管是红烧鱼、还是炖汤、或者炖鱼,都需要先将鱼煎一煎,才能进行下一步操作,可是不会做的朋友,很容易将鱼肉煎破皮,影响品相,影响口感,所以今天我给大家分享一下煎鱼的小技巧,学会后,不管遇到哪种鱼,都可以煎的很完美,不粘锅不破皮。

煎鱼时,直接下锅是错的,牢记4个小技巧,鱼肉不粘锅不破皮,实用!鱼若是煎不好,做出来不好看,会影响食欲,即使味道做的再好吃,也有人不愿意吃,掌握煎鱼技巧很关键,快看看吧。

1、鱼被处理好后,不要着急下锅,需要将水分擦干,不然的话,有水分的鱼下锅后,很容易粘锅,会造成破皮。鱼的表面用厨房纸巾擦拭,还有鱼的肚内也有水分,要控水之后,也用厨房纸巾擦拭,保证鱼的整体没有水分,这样煎鱼才不会粘锅。

但有人没有厨房纸巾,那就将鱼表面的大部分水分控掉后,在鱼表面拍打一些淀粉,这么做可以让鱼保持干燥,但淀粉不能太多,影响口感,记住要拍打。

2、煎鱼前,用准备一块生姜,将锅面都擦拭一遍,再开大火,将锅面烧热,然后再用生姜擦拭两遍,锅面涂抹了生姜,鱼下锅后,就不容易粘锅了,而且还有一定的去腥效果,还挺不错的,大家可以试试。

3、锅面烧热后,倒入多一些食用油,晃动锅面,让油润锅,油烧热到冒烟之后,将油倒出去,再重新倒适量凉油,烧热到五成热时,再将鱼放进去小火慢煎,锅面经过这么处理后,大铁锅煎鱼也不容易粘锅了,非常好用。

4、当鱼放入锅里后,一定不要着急翻动,有人煎鱼就是太心急了,刚放上没多久,就想翻动,记住想要鱼不破皮,一定要等到一面煎到固定后,再去翻动,煎另一面时依然如此,完全煎好后,才可以动鱼,另外煎鱼时,要小火,不能用大火。

这4个小技巧,大家要牢记,按照这个方法来,保准可以将鱼煎好,不管煎哪种鱼都可以。

平常煎小一点的鱼,煎好了,可以直接吃,煎大一点的鱼,可以接着加工,做成红烧鱼或者炖汤,也可以炖鱼吃,都很不错,看看自己更喜欢什么吃法就怎么做。学会了吗?快照着方法做一份尝尝,每一步做好,保准一次成功,再也不怕把鱼煎坏了。

温馨提示:通过以上关于煎鱼时,直接下锅是错的,牢记4个小技巧,不粘锅不破皮,实用内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。