炒青菜怎么炒不变色(如果炒青菜好吃?)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚炒青菜时，直接下锅炒是错的！做好这3点，青菜脆嫩，不发黑的相关问题？那么关于炒青菜怎么炒不变色的答案我来给大家详细解答下。

炒青菜很多人爱吃，清淡解腻，当吃了油腻的食物时，来盘炒青菜，饭菜吃得更香了，炒青菜很受欢迎。不过也有人觉得炒青菜不好吃，口感不好，其实说炒青菜不好吃的朋友，可能是炒的方法不对，导致青菜不脆嫩、颜色难看。

对此我深有体会，因为以前我并不太会炒青菜，有时宁愿花时间做一道扣肉，都不想炒青菜，炒好的青菜有些发黑，吃起来很柴，味道还不好，所以我也认为炒青菜不好吃。

但不可否认的是，饭店里的炒青菜确实很好吃，亮泽翠绿，吃一口还想吃第二口，脆嫩美味，为什么自己炒的和饭店里炒的差距那么大呢？

后来我请教了一下在饭店上班的舅舅，他问了我具体做法后，告诉我，第一步都做错了，难怪炒好难吃！我说炒青菜，不就是将青菜洗净，然后倒进锅里炒吗？还需要什么格外的步骤，舅舅说：炒青菜时，直接下锅炒是错的！做好这3点，青菜脆嫩，不发黑！

如果你和我一样不太会炒青菜的话，快看看需要做好哪3点吧，这3点很实用。

1、第一点可能看着不起眼，但是总有人忽略了，大多数人清洗好青菜后，都会把青菜着急地倒进锅里炒，其实这么做不对，要将青菜甩动几下，去掉大部分水分，再放菜篮中控水，水分减少了，青菜入锅后，才会第一时间加热青菜，而不是加热水分，快速炒熟，青菜更脆嫩，还不发黑。

很多人将青菜清洗后，放在盆中，以为水控掉了，其实青菜中还夹杂着大量水分，所以这一步很关键。

2、当青菜下锅后，不要急忙撒盐，因为青菜和盐接触后会大量出水，水一多和煮青菜没两样了，口感会变差，所以需要等到青菜炒好快出锅的时候撒盐最合适。

3、想要青菜炒好更入味，可以在快出锅的时候，加少许淀粉水，那么汤汁附着在青菜上，吃起来更滑嫩，还会更入味。

学会这3点了吗？牢记它们，今后不管炒什么青菜，都可以这么做，口感好，颜色漂亮，味道香，色香味俱全，慢慢地更爱吃青菜。

下面再给大家分享一下炒青菜的步骤吧，照着方法做，不会出错。

炒青菜

准备食材：青菜、蒜、食盐、鸡精、水淀粉、食用油或者猪油（有猪油，用猪油炒更香，更有亮泽）

将青菜清洗干净，可以直接切两半，也可以一片片掰下来，看自己的喜好来，清洗干净后，再放清水中，撒一勺食盐，搅拌均匀，浸泡十分钟。

撒盐浸泡是为了去除农药残留，吃起来更健康。

浸泡之后，再放流动水下冲洗两遍，捞出放菜篮里抖动几下，将大部分水分控掉，或者抓住青菜，甩动几下，再放有网的菜篮里控水。

炒锅预热后，倒入食用油，烧热至五成热时，将蒜末倒入锅中，炸出香味，爱吃辣，可以放一两个干辣椒。

出香味后，倒入青菜，持续大火翻炒，炒到菜叶打蔫后，撒少许食盐，翻炒均匀，再加少许鸡精翻炒。

最后淋上事先调好的水淀粉，翻炒均匀便可出锅。

一盘美味的炒青菜做好了，总是炒不好青菜的朋友试试看，更好吃。

温馨提示：通过以上关于炒青菜时，直接下锅炒是错的！做好这3点，青菜脆嫩，不发黑内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。