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炒青菜怎么炒不变色(如果炒青菜好吃?)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚炒青菜时,直接下锅炒是错的!做好这3点,青菜脆嫩,不发黑的相关问题?那么关于炒青菜怎么炒不变色的答案我来给大家详细解答下。

炒青菜很多人爱吃,清淡解腻,当吃了油腻的食物时,来盘炒青菜,饭菜吃得更香了,炒青菜很受欢迎。不过也有人觉得炒青菜不好吃,口感不好,其实说炒青菜不好吃的朋友,可能是炒的方法不对,导致青菜不脆嫩、颜色难看。

对此我深有体会,因为以前我并不太会炒青菜,有时宁愿花时间做一道扣肉,都不想炒青菜,炒好的青菜有些发黑,吃起来很柴,味道还不好,所以我也认为炒青菜不好吃。

但不可否认的是,饭店里的炒青菜确实很好吃,亮泽翠绿,吃一口还想吃第二口,脆嫩美味,为什么自己炒的和饭店里炒的差距那么大呢?

后来我请教了一下在饭店上班的舅舅,他问了我具体做法后,告诉我,第一步都做错了,难怪炒好难吃!我说炒青菜,不就是将青菜洗净,然后倒进锅里炒吗?还需要什么格外的步骤,舅舅说:炒青菜时,直接下锅炒是错的!做好这3点,青菜脆嫩,不发黑!

如果你和我一样不太会炒青菜的话,快看看需要做好哪3点吧,这3点很实用。

1、第一点可能看着不起眼,但是总有人忽略了,大多数人清洗好青菜后,都会把青菜着急地倒进锅里炒,其实这么做不对,要将青菜甩动几下,去掉大部分水分,再放菜篮中控水,水分减少了,青菜入锅后,才会第一时间加热青菜,而不是加热水分,快速炒熟,青菜更脆嫩,还不发黑。

很多人将青菜清洗后,放在盆中,以为水控掉了,其实青菜中还夹杂着大量水分,所以这一步很关键。

2、当青菜下锅后,不要急忙撒盐,因为青菜和盐接触后会大量出水,水一多和煮青菜没两样了,口感会变差,所以需要等到青菜炒好快出锅的时候撒盐最合适。

3、想要青菜炒好更入味,可以在快出锅的时候,加少许淀粉水,那么汤汁附着在青菜上,吃起来更滑嫩,还会更入味。

学会这3点了吗?牢记它们,今后不管炒什么青菜,都可以这么做,口感好,颜色漂亮,味道香,色香味俱全,慢慢地更爱吃青菜。

下面再给大家分享一下炒青菜的步骤吧,照着方法做,不会出错。

炒青菜

准备食材:青菜、蒜、食盐、鸡精、水淀粉、食用油或者猪油(有猪油,用猪油炒更香,更有亮泽)

将青菜清洗干净,可以直接切两半,也可以一片片掰下来,看自己的喜好来,清洗干净后,再放清水中,撒一勺食盐,搅拌均匀,浸泡十分钟。

撒盐浸泡是为了去除农药残留,吃起来更健康。

浸泡之后,再放流动水下冲洗两遍,捞出放菜篮里抖动几下,将大部分水分控掉,或者抓住青菜,甩动几下,再放有网的菜篮里控水。

炒锅预热后,倒入食用油,烧热至五成热时,将蒜末倒入锅中,炸出香味,爱吃辣,可以放一两个干辣椒。

出香味后,倒入青菜,持续大火翻炒,炒到菜叶打蔫后,撒少许食盐,翻炒均匀,再加少许鸡精翻炒。

最后淋上事先调好的水淀粉,翻炒均匀便可出锅。

一盘美味的炒青菜做好了,总是炒不好青菜的朋友试试看,更好吃。

温馨提示:通过以上关于炒青菜时,直接下锅炒是错的!做好这3点,青菜脆嫩,不发黑内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。