茄子的新吃法越吃越香外面都买不到(茄子吃法有哪些怎么做)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚茄子的神仙吃法，酸甜可口外酥里嫩，让你欲罢不能的相关问题？那么关于茄子的新吃法,越吃越香,外面都买不到的答案我来给大家详细解答下。

提到茄子的烹饪，大家能想到的家常做法是红烧、鱼香、蒸炒或者凉拌。而今天新月分享一种新烧法——糖醋茄子，每一块茄子被糖衣所裹，酸甜酥脆，不回软，大人孩子都爱吃。

【食材】

茄子500克、 玉米淀粉4勺、番茄酱1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽半勺、白醋1勺、盐1勺、蒜2瓣、适量葱、白芝麻、清水

【制作】

1、 准备一个圆茄子，去皮去根部，将处理好的茄子切成1厘米厚的薄片，再切成1厘米宽的长条，改刀切成小丁，放入盆中。

2、 盆中加入一小勺盐，少许清水，稍微浸泡清洗一下。洗完将水倒掉，茄子控干水分倒入盆中，分2-3次拍干粉，拍好粉后，茄子表面再淋少许清水。

3、 大蒜拍碎，小葱切花，备用。

4、 起锅热油，待油温烧至六成热时，炸茄子，炸约两分钟左右，把茄子炸至定型。

5、 第一遍炸完后，开大火把油温烧至六七成热，将茄子进行高油温二次复炸。炸完，将茄子捞出控油。

6、 多余的油倒掉，锅中留底油，放入蒜末炒出香味，放入一勺番茄酱。开中小火，把番茄酱炒熟炒香，根据个人口味加入适量的白糖，一比一比例的白醋，再加入半小勺清水，把调料全部化开，放入一点点盐，少许生抽、老抽，增加鲜香味，开中火把汤汁熬至粘稠。

7、 放入炸好的茄子快速翻炒均匀，使每个茄子都裹上汤汁，放少许炒熟的白芝麻翻炒均匀，起锅装盘，撒上葱花。

【小窍门】

1、 圆茄比长茄的水分少，质地较硬，适合炒炖。如果没有圆茄的话，长茄也可以。

2、 经过清洗的茄子不会氧化变黑，并且炸的时候不吸油，更容易拍上干淀粉。

3、 干粉选玉米淀粉，因为玉米淀粉炸出来更加酥脆，不吸油。

4、 要想每个茄子都均匀的裹上干淀粉，淀粉拍的稍微厚一点，这就相当于在其的表面形成了一层保护膜，这样炸的时候才不吸油，表皮才会更加酥脆。

5、 淋清水的目的是使茄子表面的淀粉更加牢固，炸制的时候不易脱落。

6、 炸茄子时油温一定要高。油温若不高的话，炸出来的茄子就是软软的，还会吸油。如果茄子多的话， 可以分二锅炸。

7、 要使茄子酥脆，炸一遍是不够的。复炸时，全程依然保持大火，这样炸出来才会酥脆，不回软。

8、 最后不要用淀粉勾芡，这样做出来的茄子不够酥脆。用糖熬制粘稠拔丝的状态，这样做出来的茄子酥脆不回软。

一道开胃的糖醋脆皮茄子就做好了，咬一口，嘎嘣脆，酸甜可口，是孩子们的最爱。宝妈们赶紧动动手，为心爱的孩子做起来吧！

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温馨提示：通过以上关于茄子的神仙吃法，酸甜可口外酥里嫩，让你欲罢不能内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。