炖牛肉怎么才能入味(炖牛肉有什么方法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚炖牛肉时，别只会焯水了，多做2步，牛肉吃着更软烂，味道好的相关问题？那么关于炖牛肉怎么才能入味的答案我来给大家详细解答下。

猪肉涨价后，很多人都慢慢地接受牛肉了，认为多花一点钱买牛肉吃，比买猪肉吃更加划算，因为牛肉不管是口感，还是味道都更胜一筹，而且牛肉的营养价值更高，富含多种营养物质，常吃牛肉可强身健体，增强免疫力，孩子吃了长身体，正值秋季，天气越来越冷，给孩子多吃牛肉，避免生病，所以牛肉贵点我们也能接受。

牛肉常见做法，卤牛肉、炒牛肉、炖牛肉，这三种吃法中炖牛肉最受欢迎，特别是秋冬季，大家更喜欢吃炖牛肉，吃了暖身。想吃炖牛肉，还是在家自己做的吃最过瘾，不然到外面买的吃，一锅炖牛肉很贵，牛肉的量还特别少。

说到炖牛肉，最怕的是肉半天炖不烂，做好的牛肉嚼着费劲、吃着不香，这样的话就有些失败了，那么到底怎么做好炖牛肉呢？

很多人做炖牛肉时，都是将牛肉切块后，先焯水再下锅炖煮，这么做看似没有什么问题，但是这个方法并不是最好的，因为只会焯水的话，只能去掉一部分腥味，那么炖好的牛肉仔细品尝还是有一些腥味的，而且肉质也不够软烂。

所以想要做好炖牛肉，别只会焯水了，多做2步，牛肉吃着更软烂，味道好！下面给大家分享一下具体哪2步，不妨试试这么做。

首先要将牛肉长时间浸泡一段时间

买到了新鲜牛肉后，第一时间将它简单的冲洗一遍，去掉表面的脏东西，再将牛肉切成适当的小块，然后将牛肉装进盆中，倒入足量清水，用凉水就好了，浸泡半个小时后，用手去抓捏几下牛肉块，让血水快速渗出，再换上干净的凉水，继续浸泡一段时间，就这样反复浸泡几遍，牛肉的血水就处理干净了，血水没有了，腥味就减少很多，几乎没有什么腥味了。

经过长时间浸泡过的牛肉会变得更加松散，再炖煮的话，肉质更容易变软烂，炖好的肉质闻着也没腥味，香味更浓郁，所以浸泡这一步不能少，别像以前那样，买的牛肉冲洗一下直接焯水，按照这个方法做效果更好。

其次用调味料腌制一下牛肉

牛肉浸泡之后，挤掉水分放在干净盆中，再给牛肉放些调味料腌制一下，在牛肉中放一些食盐、生抽、胡椒粉、生姜等调味料，用手去抓拌牛肉，这么做比用筷子搅拌更加均匀，每块牛肉都附上味道后，放进冰箱腌制一段时间，如果想要味道更好，可以提前一晚腌制，第二天再做，这样的话牛肉更美味，又香又入味，特别好吃。

经过长时间腌制后，不仅可以给牛肉入味，还可以去掉腥味，增加香味，那么这样处理后的牛肉，就不用焯水了，已经达到了去腥的目的。

现在大家都懂了吧，炖牛肉时，别只会焯水，多做两步效果更棒。

具体炖牛肉做法：

将牛肉清洗干净后，浸泡一段时间，彻底去掉血水，再将牛肉放盆中，加调味料腌制一段时间。然后炒锅中加少许食用油，再放入几颗冰糖，小火炒出糖色。

接着将牛肉倒入锅中，快速翻炒上色，再放入生姜炒几下，锅内温度最高的时候，沿着锅边淋一点料酒，翻炒之后，加足量开水。

再放一些葱段，喜欢香料味，可以放一点桂皮、八角、香叶一起炖煮，大火煮开后，调小火炖煮到牛肉九成熟。

最后加土豆或者萝卜等食材，撒少许食盐调味，继续小火炖煮到土豆等食材软烂，再大火收汁，一锅炖牛肉就做好了。

温馨提示：通过以上关于炖牛肉时，别只会焯水了，多做2步，牛肉吃着更软烂，味道好内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。