炒花菜应该怎么炒(炒花菜怎么才能入味)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚炒花菜,直接下锅炒是外行!分享正确做法,几点窍门要牢记的相关问题?那么关于炒花菜应该怎么炒的答案我来给大家详细解答下。
导语:炒花菜,直接下锅炒是外行!分享正确做法,几点窍门要牢记
人们的生活普遍过得越来越好了,每天都能变着花样做菜吃,可有人却比较惆怅,买菜的时候不知道该买什么,买了也不知道怎么做的吃,其实只要想办法将厨艺提高一些,很普通的一道素菜也能十分好吃,随意做都是下饭菜,例如炒花菜,有人觉得不好吃,但去了饭店里吃,又觉得很好吃,这就是因为自己做的不好,没有掌握炒菜技巧,下面就来给大家说说怎么炒花菜?
说到炒花菜,相信不少人都习惯直接下锅炒,而炒的过程,至少需要五分钟,结果炒出来的花菜,不仅品相差,有些发黑难看,口感也差,发软不脆。也有人嫌炒的时间太累人,直接将花菜焖熟,这么做虽然轻松一点,但花菜口感更差,软塌塌的,成了煮花菜。
要知道花菜比较难熟,直接炒的话又费时间又费力,所以炒花菜,直接下锅炒是外行!
那么究竟要怎么做呢?答案很简单,那就是将花菜放锅里焯水,这样做既能缩短炒制的时间,又能保证花菜的口感,两全其美,其实饭店里就是这么做的,因此你也想做出好吃的炒花菜,不妨试试这么做。
分享正确做法,几点窍门要牢记,快看看吧。
炒花菜的步骤:
准备一些食材,花菜用散花的最好,搭配少许五花肉更好吃,没有五花肉用有些肥肉的猪肉也可以。再准备少量红椒和青椒,用来配色和提味,还有大蒜多一点,剥皮拍碎,干辣椒一两个切成小段。
猪肉洗净切成薄片待用,花菜掰成小朵,掰不开的用厨房剪刀或者菜刀切成小朵,每个小朵要大小均匀,这样受热更均匀,口感一致好吃一些。
花菜放水中撒盐浸泡一会儿,然后再用清水冲洗两遍控水待用。
锅中加足量清水,大火煮开,加一勺食盐和几滴食用油,将花菜倒进锅中,继续大火焯水半分钟,时间不要太长,以免影响口感,花菜捞出放在水龙头下冲凉,降低温度,保证花菜的脆感。
再将青红椒放水里焯水半分钟捞出控水。
炒锅洗净烧热,倒入食用油大火烧热润锅,再将热油倒出,倒进凉油,烧热到五成热后,放入猪肉片,小火煸炒出猪油,这样做出来的猪肉不油腻。
再将蒜和干辣椒倒进锅中爆出香味,倒入少许生抽、老抽翻炒,肉片上色增味后,将花菜、青红椒倒进锅中。
翻炒均匀后,撒少许食盐、鸡精翻炒,最后淋少许热水润锅,翻炒均匀,这道炒花菜就做好了,色香味俱全,非常不错的下饭菜。
炒花菜,直接下锅炒是外行!分享正确做法,几点窍门要牢记!你都明白了吧?
第一个窍门——炒花菜前,焯水这一步不能省,有三点好处,可以让花菜更加干净,避免有小虫子或者虫卵残留;可以让节省炒制的时间;可以保证花菜的口感,还是那么清脆。
第二个窍门——花菜下锅焯水前,要给水里加食盐和食用油,因为食盐可以给花菜增加底味,避免没味道不好吃,食用油可以让花菜保持原色,更好看。
第三个窍门——花菜焯水后,要立即冲凉,这样一来花菜的口感才会脆,若是焯水后盛出来只控水,花菜上温度很高,会让花菜失去脆感,还有焯水的时间不能太长,半分钟即可。
几点窍门你都知道了吧,快动手做一份尝尝吧,经过这么做,保准你也觉得很好吃,口感和味道相当好。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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