炖骨头汤放什么佐料味道更鲜美(炖骨头汤放什么材料好吃)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚炖骨头汤，只放3个料就够了，炖好后汤白不黑，鲜美不腥不油腻的相关问题？那么关于炖骨头汤放什么佐料味道更鲜美的答案我来给大家详细解答下。

导语：炖骨头汤，只放3个料就够了，炖好后汤白不黑，鲜美不腥不油腻

骨头汤，一种非常鲜香的汤类，除了直接喝，还可以用来煮面条，或者炒菜加一点提鲜，也能在肉馅中加一勺骨头汤，做出的饺子、馄饨鲜香还多汁，总之骨头汤用途很广，学会炖骨头汤很有必要。

说到炖骨头汤，有人发现自己总是做不好，要么非常油腻、要么不香带着腥味、要么汤有怪味、要么汤汁不白黑黝黝，出现其中一种情况，骨头汤都不好喝。那么这些情况究竟怎么出现的呢？

好好回想一下，自己做骨头汤的步骤，例如有人把骨头清洗几遍就直接下锅炖了；有人炖骨头前，先要把骨头炒一下；有人炖骨头时，看到手边有什么料就放什么料，不懂得什么该放什么不该放……

到底怎么做才能将骨头汤做好呢？首先要懂得正确步骤，一些必要的步骤不能少，比如焯水。其次要懂得炖汤时该放什么料，并不是想放什么料都行，也不是放的料越多越香。

在用料方面，牢牢记住：炖骨头汤，只放3个料就够了，炖好后汤白不黑，鲜美不腥不油腻！

下面我来给大家分享一下炖骨头汤的做法步骤，看看具体怎么做？以及3个料都有什么，还有什么料容易错放？

炖骨头汤的做法步骤：

购买猪大骨的时候，记得让老板帮忙剁一下，如果自己剁会非常费劲，也别回家后整根炖，这么做不对。

在购买猪大骨的同时，再买一些生姜和大葱，这是炖骨头汤必要的调料，缺一不可。

把大骨头放进水里清洗，然后捞出放锅中，加足量清水，注意是足量水，而且是凉水。因为大骨头内含有大量血水，焯水时需要不断撇去浮沫，如果水太少，有些不好操作，大量浮沫也会附着在骨头上。

用凉水的目的是让骨内的血水尽量大量排出，若用热水，或者开水下锅，血水会堵在里面出不来，导致做出的骨头汤腥味重。

再给锅内加一勺料酒，放一些生姜片和几节大葱段，开火煮到沸腾。

当浮沫聚集的时候，就要开始用铲子去撇，这个过程里不要搅动骨头，一直处理到没有浮沫出现即可。

捞出骨头后冲洗干净，一些小缝隙用手指处理一下，再将炖锅清洗干净，放进干净的骨头，加入足量清水、几片生姜和葱段，大火煮开，再小火炖煮。

炖一两个小时后，汤汁就很白了，这时加少许盐调味，捞出煮烂的葱段，撒少许香葱末即可，这样炖骨头汤就做好了。

炖骨头汤，只放3个料就够了，它们分别指：生姜、葱、食盐。食盐不用说，给汤汁增加味道，注意最后放就好了。而生姜、葱，既可以去腥，又可以提香。

有人认为放这三个料有些太单一了，需要多放香料才行，其实这么做是错的，香料放进去后，只能喝到香料味，而不是骨头的鲜香，所以香料不放为好，越接近原汁原味才好喝。

一般，有3种料最容易错放。它们是料酒、八角、食用油。

料酒可以给肉类去腥增香，可单纯地炖清汤时并不适合放料酒，放了反倒会让汤的味道变怪。八角可以给肉增香，但八角太浓郁了，放进去炖汤后，汤的味道就不鲜美了，而且八角会让汤的颜色发黑，不会出现奶白色。食用油为什么不能放？因为放了之后，汤汁会变得油腻不好喝，而且骨头中带有油脂，不需要额外放油，所以不建议炖前炒，直接焯水后再炖就可以了。

你都明白了吗？这么看来炖骨头汤其实很简单，只是我们有时候想得太复杂了，你不妨试试这么做？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

温馨提示：通过以上关于炖骨头汤，只放3个料就够了，炖好后汤白不黑，鲜美不腥不油腻内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。