中秋节凉菜怎么做(中秋节凉菜谱)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚中秋节将至,学做4道凉拌菜,好吃卖相好,家宴上人人喜欢吃的相关问题?那么关于中秋节凉菜怎么做的答案我来给大家详细解答下。
导语:中秋节将至,学做4道凉拌菜,好吃卖相好,家宴上人人喜欢吃
中秋节快到了,您的家宴菜单准备好了吗?节日这一天不仅要吃月饼,还必须有一桌丰盛的大餐,一家人齐聚在一起,吃吃喝喝更有节日的气氛。家宴中不仅要有硬菜,还要有凉拌菜,喝酒的人吃些凉拌菜喝得更尽兴,不喝酒的人吃些凉拌菜解腻开胃,总之少了凉拌菜肯定是不行的。那么做些什么菜好呢?如果您没什么头绪,不妨学做这4道凉拌菜,好吃卖相好,家宴上人人喜欢吃!
中秋节将至,提前学做凉拌菜,分享4道菜谱,好学好做好吃,快来看看吧,给您一个参考。
第一道:凉拌鸡丝
平常吃鸡的时候,要么炖要么炸,很少凉拌,特别是鸡胸肉,很多人不知道该怎么吃,其实用它做凉拌鸡丝非常不错,没吃过的话要尝尝。
准备一块鸡胸肉,把表面的筋膜去掉,放进锅内,加清水加生姜片、葱段、料酒,大火煮开。
如果水面煮出脏东西要去掉,再继续大火煮,一直煮到鸡胸肉熟透,可以用筷子轻松扎透的程度。
煮好后捞出放凉白开或者纯净水里浸泡凉透。取出后用手撕成鸡丝,细一点粗一点都可以。
碗内放入蒜末、生姜末、葱花、小米椒圈、青椒丁、白芝麻,锅里烧热油浇在碗内,激发出香味来,油要多一些。
再放入食盐、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀,调整好味道。注意不放醋更好吃。
最后把料汁倒进鸡丝表面,搅拌均匀之后放少许香菜点缀,这样凉拌鸡丝就做好了。
第二道:酒鬼花生
喜欢喝酒的朋友一定很喜欢吃花生米,但油炸花生米略显普通了,那么做一盘酒鬼花生挺好,香香脆脆的味道浓郁很好吃。
第一步要提前一天准备,花生用凉水浸泡到可以去掉外皮,用手将花生皮去掉,再装进保鲜袋放进冰箱冷冻。
花生米冻了一个晚上就可以用了,这一步一定不能少,是酥脆的关键。
锅内加油,烧热到五成热,花生米取出来倒进锅内,炸酥脆盛出控油。
炒锅内留底油,放入干辣椒段、干花椒炒出香气,再将花生米倒进锅内,小火翻炒几次。
放入食盐翻炒,也可以再加一点五香粉,最后淋一点点白酒翻炒几下就可以出锅了,放凉之后吃起来特别酥脆,越吃越香。
第三道:凉拌牛肉
凉拌菜里凉拌牛肉一定很多人的最爱,牛肉本身自带香气,再经过凉拌吃着香但不油腻,非常美味。通常提到凉拌牛肉,多半是卤牛肉或者酱牛肉制作而成,虽然好吃但做法比较繁琐,恐怕有些朋友不好掌握,或者嫌麻烦不想做,但又想吃凉拌牛肉怎么办?试试下面的做法。
准备牛里脊,冲洗之后切薄片,放碗内加盐、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓拌均匀,再加油搅拌腌制一会儿。
腌制时来准备料汁,碗内放入蒜末、姜末、小米椒圈、辣椒面、白芝麻,锅里加油烧热倒进碗内,激发出香气。
再放入食盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀,料汁做好了。
锅里加水煮开,放入生姜片、葱段煮几分钟,再将牛肉倒进锅内,煮到沸腾时倒入料酒,去除表面的浮沫,捞出牛肉自然放凉。牛肉入锅到捞出不要超过一分钟。
牛肉不烫的时候将料汁倒进去搅拌,加少许老抽、香菜、洋葱搅拌均匀,这道凉拌牛肉做好了。
第四道:蒜泥白肉
这道菜特别简单,看着特别普通,但是从味道和口感来说都非常好,没吃过的朋友一定要试试,只要摆盘精美,这道菜放家宴上也很好,也能成为焦点。
准备一块五花肉,不要去皮,买肉的时候尽量挑选没有猪毛或者猪毛少的五花肉,烹饪前检查一下,用镊子去除干净。
锅内加凉水,放入生姜片,放入五花肉和料酒,大火煮开,去掉水面的脏东西,一直煮到五花肉可以用筷子轻松扎透的程度。
取出放凉,切成薄片放进盘内,摆好看一点。
调一碗料汁,碗里放入蒜泥,量要多一些,再放入生抽、香醋、白糖、食盐、花椒粉、油泼辣子、熟白芝麻、葱花搅拌均匀。
最后把料汁小碗放盘子中间蘸着吃,或者直接把料汁浇在白肉上。
这几种凉拌菜都特别好吃,不知道您学会了吗?提前学着做家宴上用得上。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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