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炸带鱼怎么做能让它酥脆(炸带鱼怎么炸的好吃)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚炸带鱼,记住“2点窍门”,炸好后外酥里嫩,吃起来味道香的相关问题?那么关于炸带鱼怎么做能让它酥脆的答案我来给大家详细解答下。

导语:炸带鱼,记住“2点窍门”,炸好后外酥里嫩,吃起来味道香

最近天气凉了,胃口变得越来越好,总想吃点油大的东西,比如炸丸子、炸馒头片、炸藕夹等等,吃起来真解馋,说起哪种油炸食物最好吃,很多人肯定都认为是炸带鱼,炸好后带着酥脆感,带着鱼香,咬一口外酥里嫩,吃多少次都不过瘾。

带鱼是一种深海鱼类,当捕捞上来之后就死掉了,我们很少能见到活蹦乱跳的,虽然如此,但还是特别招人喜欢,只要吃过之后都会爱上,最美味的做法要数炸带鱼,不需要过度加工就可以享受到最美好的味道。

买带鱼时,尽量买黑眼睛的,舟山带鱼最好,因为它骨小体肥,肉质特别嫩,所以非常好吃。

再给大家分享一下买带鱼的挑选技巧,毕竟食材好,才能做出最美味的菜肴。

1、看看带鱼的眼睛,好带鱼它的眼睛非常明亮,而质量不好的话带鱼眼睛十分浑浊;

2、看看带鱼的银膜,尽量挑选银膜完整的,如果脱落的面积很多,不建议购买;

3、摸摸带鱼的表面,摸过之后如果很光溜,手上没有沾到什么东西说明质量不错,如果摸过后感觉比较黏,或者一摸银膜就掉了,这样的质量很差,不要买。

4、尽量买整条带鱼,不买切好的带鱼块,不管是散称的还是包装好的,很容易买到质量差的,而且冰层很厚,买了不划算。

买到好带鱼了,还要懂得如何制作,炸带鱼,记住“2点窍门”,炸好后外酥里嫩,吃起来味道香!

窍门一,带鱼切块后不要直接下锅炸,而是要先腌制,通过腌制可以去腥增香,也可以增加味道,这样做出来才好吃;

窍门二,带鱼下锅炸的时候,建议裹上干淀粉,这样炸出的带鱼表面更酥脆,吃着香,比裹面糊简单多了,新手都可以做成功。

炸带鱼这么做,简单好操作,炸好后外酥里嫩味道香,一点不腻口,下面我来给大家分享一下炸带鱼的详细做法,快来看看吧。

做法步骤:

带鱼的内脏去掉,还有肚内的黑膜去掉,并将鱼头和鱼尾去掉,这两个部分没什么肉,可以直接扔掉,处理之后再将带鱼清洗干净,注意清洗时不要用手去刮银膜,要尽可能多的保留,因为它营养高,去掉可惜了,吃的时候并不影响口感。

冲洗之后切成小段,再用刀在带鱼段两面划上几刀,这样做便于腌制时入味,吃起来更香,减少腌制时间。

带鱼段放进大碗内,倒入少许料酒,放入生姜丝、葱丝,用手抓拌几下,再放入食盐、花椒粉、白胡椒粉,继续抓拌均匀。

将带鱼放在阴凉处腌制,如果室内温度比较高,一定要放冰箱里冷藏,避免长时间不操作坏掉了,还有腌制时间要充足,不然不入味不好吃,至少要腌30分钟。

腌制好后,取出带鱼,放在干净盘内,腌制后的汁水不能要,因为有腥味,再用厨房纸巾将带鱼表面擦一下,不要有大量水分。

潮湿的状态下放有淀粉的盘内裹一下,每个部位都粘上淀粉,再轻轻敲一下,让多余的淀粉脱落,放干燥盘内待用,所有的带鱼都这么处理。

锅内加一些食用油,烧热到五成热,也就是木筷子放进去有密集小泡的时候,油温合适了调成中小火,将带鱼放进锅内,一次炸两三块最好,不要拥挤。

一直炸成金黄的样子捞出,等所有的带鱼都炸好了,用漏勺将锅里的渣子清理一下,再开火升高油温,烧热到七成热,也就是油面冒烟的时候,将带鱼重新放进锅内,快速炸制,炸酥后捞出,经过复炸口感更加酥脆。

这样炸带鱼就做好了,外部酥脆,里面的鱼肉嫩嫩的香香的非常好吃,一点不腻口。

这种方法炸带鱼是不是很简单,不需要掌握比例,只需将带鱼处理干净,并腌制入味,裹上干淀粉就可以了,您都学会了吗?现在正是吃带鱼的好时候,有时间可以自己做一份尝尝,保准一次做成功。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

温馨提示:通过以上关于炸带鱼,记住“2点窍门”,炸好后外酥里嫩,吃起来味道香内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。