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如何做辣椒炒肉好吃(辣椒炒肉怎么炒辣椒才入味)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚做辣椒炒肉,掌握“2个技巧”,炒好后辣味足香味足,特别下饭的相关问题?那么关于如何做辣椒炒肉好吃的答案我来给大家详细解答下。

导语:做辣椒炒肉,掌握“2个技巧”,炒好后辣味足香味足,特别下饭

家常菜很普通,却一直深受人们的喜爱,比方说这道辣椒炒肉,食材简单,只有辣椒和猪肉,但吃多少次都不会让人感到腻,相信你也很喜欢吃吧。不过再简单的一道菜,想要做得好吃,都有一些讲究,而不是随随便便做成的,不然为什么有人做的好吃,有人做的不好吃,做辣椒炒肉也是如此,不是辣椒和肉切好再直接下锅炒炒就行。

做辣椒炒肉,容易出现这些问题,比如辣椒炒好没辣味 、猪肉炒好有腥味不香或者太硬不嫩等,如果你做辣椒炒肉的过程中也遇到了难题,那多半是方法不对。

首先要懂得选择对的食材,这一点没做好,不可能做出最佳口感,而辣椒的选择,建议用螺丝椒,不要选普通青椒,这种辣椒不辣,皮也比较厚,做出来不够好吃不够味儿,而猪肉的选择,建议用五花肉,而且要肥一些的五花肉,这个部位的猪肉炒出来更嫩更香。

做辣椒炒肉,会选食材了,还要掌握“2个技巧”,炒好后辣味足香味足,特别下饭,一吃就上瘾!

下面我来给大家分享一下辣椒炒肉的具体做法,以及2个技巧和需要注意的小细节,快来看看吧,按照这个方法去做,保准会比之前炒得更好吃,做出最好吃的口感和味道,一起来来动手制作吧。

做法如下:

螺丝椒准备好,再准备一块肥肉较多的五花肉,用这样的肉去炒吃起来更香,可能有人专门会买肥瘦相间比例好的五花肉,如果买了这样的肉更建议做红烧肉、蒸肉、扣肉,如果非要炒的话,反倒口感没有肥一些的好。

五花肉清洗后可以去皮也可以不去皮,再切成薄薄的片,螺丝椒清洗之后切成滚刀块,想要更辣的话,还可以配几个红尖椒,想增加风味,可以准备豆瓣酱、豆豉,就想普普通通的味道,那就只用简单的调味料,盐、生抽、老抽、白糖、鸡精这几味就够了,根据自己的喜好去准备。

炒锅烧热,不要加油,将切好的螺丝椒倒进锅内,中小火炒一会儿,炒出虎皮之后盛出,这么做的目的是激发出螺丝椒的香辣味。

锅内加水煮开,把切好的五花肉倒进锅内,稍微煮到变色马上捞出,再过温水处理干净,控水待用。

炒锅内倒入五花肉,先炒干再加少许油,中小火煸炒出油脂,多煸一会儿,肉片有些变色后放入生姜片、葱段、蒜片,快速翻炒,给猪肉增香。

再放入生抽、老抽翻炒,上色和增加底味,然后倒入辣椒,放入食盐、白糖、鸡精,大火翻炒一两分钟就可以出锅了。

辣椒炒肉做好了,这一盘菜特别下饭,有了它可以多吃一碗饭。

做辣椒炒肉,掌握好2个技巧:

一,辣椒不要切了就炒,而是要先干煸一会儿,这么做可以激发出辣椒的味道和香气,再搭配猪肉才可以炒出更好吃的味道,没有这么做过的朋友要试试,加了这一步很不一样。

二,五花肉也不要切了就炒,而是要先焯个水,这么做可以去除掉五花肉上的腥气,焯水后再炒就会更好吃。

另外注意一些小细节:

1、选肉的时候要选肥一些的五花肉,这样的肉炒出来更嫩,而肥肉相间的五花肉炒出来略硬一些,而且肥一些的五花肉炒出来后有翻转的形状更加好看。

2、五花肉切片时要尽量薄,如果过于厚的话做出来口感不佳,觉得不好切的朋友,可以把五花肉放冰箱冷冻半个小时,塑性后再切就好很多。

3、五花肉加料前,要记得煸炒,这样做出来不会油腻,吃着也更香。

4、辣椒不要炒太久,以免失去最佳口感。

以上几点做好,做辣椒炒肉就简单了,你都学会了吗?有时间做一份尝尝吧,保准你也会觉得好吃。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

温馨提示:通过以上关于做辣椒炒肉,掌握“2个技巧”,炒好后辣味足香味足,特别下饭内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。